凤凰单丛这几年的发展与市场的占有率认可度是成倍的成长。也因为整体价格偏高被一些茶友戏称为“茶中贵族”。当然也越来越深受茶友们的喜爱，喜爱单丛自然的类似花香的香味，以及花香型的多样。那么问题来了，为什么单丛茶会那么香且是类似于花香的那种香比如：芝兰香，玉兰香，桂花香，夜来香，柚花香等等都是以花的名字来命茶。
关于为什么有这样的香气有研究人员已给出了研究结果，但是那是术语基本上没几个人看得懂，也就不明所以然，我也解释不清楚。我只能这样说：想知道单丛的花香气是不是果真出现在茶里面?想知道是不是真的有这么香?是不是有添加什么东西?您只能自己亲自来凤凰茶产区，在采茶季节跟上茶农一天你就能完全明白。所以香气从何而来我说不清楚我也就不讲。
今天就讲为什么单丛茶有那么多种香型。(说这个问题前先说说什么叫单丛茶，也许还有一些茶友还不知道为什么叫单丛茶。单丛茶从字面上就可以理解，就是单株采摘单株制作、现在是延伸为单独一个品种单独制作。
这就是单丛茶的最简单解释)单丛茶有几十几百个品种香型的形成归根到底还是由于以前的生产落后，知识缺乏，对于种植还是局限在传统的耕作，以前还是以有性繁殖为主(所谓有性繁殖就是种植茶籽)，就因为是有性繁殖所以造就后代的不确定性。(就如同我们人生小孩有些聰明有些比较笨甚至有些是傻的)以前凤凰茶以水仙茶为名(俗称鸟嘴)，都是把所有的茶摘了混在一起加工制作没什么特殊的花香气。
只是随着时间的推移，当茶树长到单株采摘可以达到单独制作的时候，区分出来制作才发现其中的不同。(任何事物的发展其实都存在着偶然性)也就是因为这发现的不同，才有不断单株制作出来的千万种香气。太过啰嗦字数有限下次接说!
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