在上期的【无墨微讲堂】中，小编讲到“影响茶汤浑浊的原因”，为此又有网友提出一个衍生而出的现象“冷后浑”。
本期微讲堂，小编将向各位茶友，深度解析究竟何为茶汤“冷后浑”？以及茶汤产生“冷后浑”的原因有哪些？以及茶汤“冷后浑”现象，究竟是茶叶品质的象征还是败笔？
图片源自网络【冷后浑现象】
何为茶汤的“冷后浑”现象
所谓“冷后浑”是指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这一现象即为“冷后浑”现象。
【红茶冷却前后对比】
茶汤产生“冷后浑”的原因
“冷后浑”现象是茶多酚及其氧化物质与咖啡碱共同作用后的产物。
茶叶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中的咖啡碱发生反应，在冲泡高温状态下，茶黄素与茶红素是处于安静游离状态，溶于茶汤中，这时候茶汤是清亮的。
【无墨记2020年紫娟红茶】
在茶汤温度渐渐降低的过程中，茶黄素与茶红素，同茶汤中的咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子的络合作用不断加强，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物，待茶汤温度升高，“冷后浑”现象就会自然消失。
【无墨记2020年紫娟红茶茶汤】
哪些茶叶会出现“冷后浑”现象
“冷后浑”是红茶特有现象，更是优质高档红茶的特征之一。当然，这类现象并不是红茶的专利，在绿茶、乌龙茶、黑茶中都会出现。如云南的普洱茶（生茶、熟茶）亦会出现“冷后浑”现象。
【无墨记2020年贺开古树头春散茶】
“冷后浑”能否作为衡量茶叶品质的条件
一般认为，出现冷后浑，意味着茶黄素、茶红素含量丰富，是茶叶品质良好的体现。
“冷后浑”常出现在优质的茶品中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有。
并且，如茶汤“冷后浑”出现较快，黄浆状较明显，乳状物颜色较鲜明，则说明茶黄素含量高，茶汤滋味鲜爽，品质较好。
【无墨记2020年一级红茶散茶】
综上所述，并非所有的茶叶都会出现“冷后浑”现象，亦可作为判断茶叶品质的参考条件之一。
在此要强调的是“冷后浑”现象不是只有红茶才特有的专利，普洱茶、绿茶等其它茶叶亦会出现，只是没有那么明显而已。
因此茶友在品茶之时，如遇“冷后浑”，并非此款茶叶品质的问题，相反的，亦有可能是品质上佳之茶。
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