一、普洱茶概述
普洱茶是黑茶的一种，是云南大叶种的晒青毛茶经过特殊渥堆发酵工艺生产而成，主产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中能喝“古董”的美誉。普洱茶的加工工艺主要包括晒青毛茶加工工艺、天然后发酵工艺、现代渥堆工艺以及拼配工艺等。
按照加工工艺的不同和品质的区别，普洱茶主要分为普洱熟茶、普洱生茶两大类别，其中普洱生茶是以新鲜茶叶为原料，经过精制后压制而成的紧压茶；普洱熟茶诞生于20世纪70年代，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵之后形成。
普洱茶品性温和、滋味浓醇，除作为普通饮品外，其还具有抗肿瘤、抗氧化、降脂减肥、降血糖等多种保健功效，有关研究发现，普洱茶抗胃溃疡活性高于绿茶，其提取物具有保护胃粘膜层和抑制炎症的潜在功能，同时，普洱茶还具有一定的抗疲劳、防辐射、防治心血管疾病功效。目前，普洱茶相关专利有大量的保健产品的研发，包括食品、药品以及保健生活用品等。
二、云南普洱茶发展现状
普洱茶自古就被云南少数民族所运用，普洱茶文化具有历史性、原生态性、多样性等特征，普洱茶的深入开发和利用，对促进云南省普洱茶产业的发展、扶贫攻坚工作的开展具有重要影响。普洱茶在云南省茶叶产业中的占比较大，因其得天独厚的地理条件和文化底蕴，为普洱茶的优良品质奠定了良好的基础，普洱茶日渐受到消费者的喜爱。
云南普洱茶的加工分为毛茶初制、渥堆发酵、精制蒸压3个步骤，其中只有普洱熟茶的加工需要渥堆发酵。近年来随着普洱茶的生产加工技术逐步发展，不断创新，普洱茶加工技术更加趋向于机械化、洁净化、智能化，2018年云南省普洱茶产量达14.3万吨，同比增长2.9%。
三、普洱茶出口情况
作为中国传统名茶之一，普洱茶的对外出口有着悠久历史，2019年中国普洱茶出口量达0.28万吨，同比2018年下降6.67%，占茶叶出口总量的0.8%，出口金额达0.52亿美元，同比增长85.71%，占茶叶出口总额的2.6%，比2018年上升1.1个百分点。与其他传统茶叶相比，普洱茶的出口数量及金额均低于同期的绿茶、红茶及乌龙茶，出口市场仍具有一定的发展空间。
普洱茶出口金额的大幅增长主要是由于出口均价的激增，2019年中国普洱茶出口均价为18.54美元/千克，同比2018年增长96.72%。作为具有较强区域特色的茶种，普洱茶一直深受东南亚、日本等国外消费者的喜爱，目前我国普洱茶主要出口国家和地区包括马来西亚、韩国、日本和中国香港等。
四、普洱茶发展前景
1、加强质量安全，提升加工工艺
质量安全是茶叶产品的基础和保障，目前，严格并苛刻的茶叶检测标准和方法是阻碍普洱茶出口的原因之一，普洱茶企业应严格普洱茶市场准入、流通、仓储各环节管控，实现普洱茶产品质量安全可追溯。同时在探讨普洱茶加工技术的历史发展演变过程中，总结历史经验，将现代化的食品生产工艺和传统的普洱茶加工结合起来，利用现今的科学技术，把云南普洱茶推向更高的发展阶段。
2、延伸普洱茶产业链
随着普洱茶不断进入大众的生活，市场消费方式也变得多样化，普洱茶生产企业应加大普洱茶新产品的开发力度，提高茶产业附加值，积极拓宽普洱茶的应用领域，延伸普洱茶产业链。引入人才链和技术链，促进生产设备换代升级，提高茶叶初制、精制水平，积极开发茶饮料、茶保健品、茶日用品等具有高附加值的深加工产品。
3、加强普洱茶品牌建设
目前市场上流通的普洱茶种类非常多，但是具有品牌效应的龙头企业却非常少，现有的品牌中缺乏特色的定位，普洱茶要进一步扩大影响力，需加强宣传和推广普洱茶，树立并强化品牌意识，让普洱茶真正成为世界的文化瑰宝。支持和引导龙头企业开展国际可持续认证，培育有规模、有前景的企业品牌，提高普洱茶的知名度。
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