1、头采高山茶，信阳毛尖核心原产区
2、传统手工炒茶，产量少
3、独特花果香气浓郁，绿茶中非常少见
来自河南信阳连云山，连云山因山高云多，与车云山，天云山遥相呼应，山山相连，得名连云山。连云山生产的毛尖可与车云、天云相媲美。
海拔900米，(都知道河南属于中原，海拔在六百米以上的茶园极为罕见）这里气候温润、光照充足、雨热同期，年平均气温15.1℃，森林覆盖率达73％。
这个原因促使了茶树的生长缓慢，和产量少。但内含物积淀极为丰富，这就是高山云雾出好茶的原因。
现在市面上茶叶大多是机器批量生产。很少有人工炒制，更别说柴火炒茶、炭火焙干之类的。
但今天分享的这款信阳毛尖，从采摘、炒青、理条到炭焙，茶农都坚持传统手工工艺制作，独具匠人精神。
柴火纯手工炒茶更是极为罕见。制茶师傅几十年的炒茶经验，使毛尖香高味浓的本色发挥得淋漓尽致，那绝不是精准的炒茶机器能够代替的。
待烘的茶叶撒到烘蓖笼上。最后干燥阶段采用炭焙技术，选择本地梨木炭，密度高，油润无烟耐燃烧。
这样制作比电力烘焙更加费时费力，虽然增加了生产成本，随之也增加了茶汤的香气与甜度。
因全程手工制作，三四个人每天大概只能做八斤左右。这样做出来的茶更是拥有绿茶中少见的花果香。
干茶色泽银润黄绿，芽形极小极小,(用两个极小形容真的是一点都不过分)匀整度统一，茶毫遍布全身，用手一抓便遗留在手上很多。而这种头采毛尖到底有多小呢，我们数过，每1克，至少有150颗芽头，就问你
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