车云山位于信阳浉河区董家河乡车云山村与吴家店镇和随县草店镇车云山村连着的，自古车云山出贡茶。也是誉为有名的贡茶村。有传说武则天称帝以后迁都到洛阳，由于日夜辛苦劳累患上了肠胃疾病，久治不愈。喝了车云山茶疾病顿消。于是赐银在车云山顶修建千佛塔，以彰茶功。
车云山处于北纬高纬度地区，具有相对低温、高湿、和多云雾的气候特征，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。这里山势起伏多变，黄棕壤土居多，主要有硅铝质砂泥质硅镁质黄棕壤精湛的炒制技术造就了口感清纯条形优美它。位于董家河镇西北部，桐柏山脉之上，山高林密，水资源丰富，高低起伏的地理环境丰富的地质物产资源全境相对高度差达600多米，成就了车云山毛尖茶。有机质含量高，养分丰富。
车云山毛尖茶主要工序有鲜叶摊放—生锅—熟锅—初烘—摊凉—复烘—拣剔几个步骤。
品茶：车云山毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
加水投茶：85-90°水加至七分满，投入茶叶。采用的是上投法进行冲泡信阳毛尖茶。
静置：等待茶叶吸水下沉展开。大约1-2分钟左右。
赏茶饮茶：观茶叶飞舞，品车云山毛尖茶之真味。
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