春尾茶，从名字的叫法上我们不难理解，就是在春天接近尾声时，采摘的鲜叶制成的茶。很多人都认为春尾茶又粗大，又没卖相，是被嫌弃的茶。其实春尾茶是信阳当地茶农自己平时最喜欢喝的茶。
一、什么是春尾茶
春尾茶是信阳当地茶农自己平时最喜欢喝的茶。
是在谷雨节气（4月20日）过后，至4月底采制的茶。这个时间段由于光照适宜、水分充沛，此时的茶树生长最茁壮，茶叶内质含量相当丰富，所含的茶多酚与茶氨酸含量的比例最协调，茶喝起来更有滋味、更来劲儿。
二、春尾茶的品质
在信阳市浉河区浉河港镇，茶树的品种是最原始的旱茶种。旱茶也称为本地种，本地种的茶树耐寒，最适宜在这样的大山茶园生长。其特点：香气高，口感浓重，回甘强烈。
浉河区西南山区当地茶农依然保持着手工制茶的传统。从摊晾、筛选、杀青、揉捻、理条、烘焙提香到捻杂（也就是挑黄片），整个过程全手工，炒茶季每天出的成品茶远不及机器制茶的量。
整个制作过程，碳烘这道工序最讲究。需要3-4遍的反复工序。先烘，再晾，然后复烘，再晾，再复烘……，制成的干茶，含水量在6%以下，放在手里轻轻握紧，会有细针扎手的感觉。正因为这样，茶的香气才得以发挥到极致。
大山茶品质好，而大山春尾茶因其叶片大，经过完全手工工艺的制作，其香气更进一级。滋味更浓、喝到嘴里的后劲儿也更足。
三、春尾茶的冲泡
1. 与所有绿茶的冲泡方法一样，泡茶器具选用敞口玻璃杯、冲泡水温控制在80度左右，烫杯→投茶3~5克 →洗茶1~3秒 →快速倒掉第一遍水 →再向杯中注水 →静置3~5分钟，即可品用。
2. 大山春尾茶条形紧致，手工炒茶、碳火反复烘焙，所以干茶干燥，不怕烫。冲泡水温可以略高也不会影响口感。
四、炎夏，解暑佳饮
1. 夏天出汗多，常喝茶的茶客，在夏天首选绿茶做为解暑茶。
2. 明前绿茶稀少价高；雨前绿茶价格适中；春尾茶，量大、价低、味浓、后劲儿足。
3. 炎热夏季，大家注意喝茶防暑。夏季喝绿茶的好处，就不多讲了。
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