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白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区，相关的介绍如下！
  白牡丹茶是中国福建的历史名茶，其叶态伸展，叶张肥嫩，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正。
白牡丹茶叶冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，就像牡丹蓓蕾初放，形状优美，十分恬淡高雅。
白牡丹茶历史介绍
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。属于福建特产。
喝白牡丹茶的好处
1、常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。
2、令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素。
3、具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积的功效。
4、常喝白牡丹茶有减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效
5、白牡丹茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，夏季常喝白牡丹茶水，能有效预防中暑。
 白牡丹茶的传说
白牡丹茶茶树，传说是由牡丹花酿成的，来历于一段悦耳的故事：
西汉时期，一位名为毛义、廉洁刚直的太守，由于不待见贪官当道，以是弃官随母归隐深山老林。俩母子路经一座青山前，感受异香扑鼻，不明香味何来。
带入神惑打听了路旁一位白发童颜、银须垂胸的老人。老人指着莲花池畔的十八株白牡丹说，香味是从那儿传来的。两人见此处如同瑶池一样平常，中国十大名茶，做买卖议后同等抉择在此落脚，过隐居糊口。一起修道，建庙，教育周围黎民护花种茶。
某一天，太守的母亲因大哥加之劳顿太过，溘然口吐鲜血，一病不起病。毛义到处寻药，因为不断的奔忙劳顿，不知不觉在路旁睡着了。
睡梦中，太守梦见了之前那位鹤发银须的老人，老人问整理由后汇报他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不行。”毛义醒来，回抵家中后，母亲对他说:“适才梦见之前那位老人，说我须吃鲤鱼配新茶，病才气治好。”
母子两人同做一梦，便以为肯定是神仙的指点。此时正是严冬季候，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天那边会有新茶采呢？
正在发愁之时，突然一阵巨响传来，中国十大名茶，那十八株牡丹竟酿成了十八棵茶树，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义当即采下、晒干；晒干后发分明毛茸茸的茶叶仿似一朵朵白牡丹花，且香气浓烈扑鼻。
毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病公然好了。此时她嘱咐儿子要专心看守好这十八棵茶树，说完便跨出门飘然飞去，酿成了掌管这一带青山的茶仙，辅佐黎民们种茶。
其后人们为了眷念毛义弃官种茶、造福黎民的收获，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫都做“白牡丹茶”。
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