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白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，属于白茶，相关的介绍如下！
  白牡丹茶属于白茶
1、白牡丹茶属于白茶，白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。
2、20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。
3、现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
白牡丹茶的属性
白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
 白牡丹茶的历史传说
传说白牡丹茶的茶树是牡丹花草变成的。
在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他：“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义醒来回到家中，母亲对他说:“刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。”母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。
后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
 白牡丹茶的等级特征
1、白牡丹茶王
白牡丹茶王，均回收福鼎懂得茶、福鼎大毫茶为质料，经传统工艺制成。此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味浓；光华灰绿，滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
2、特级白牡丹茶
该级此外福鼎白牡丹形状芽叶连枝，叶缘垂卷，光华灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显；汤色淡杏黄。
3、一级白牡丹茶
一级福鼎白牡丹茶形状尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显示，光华灰绿或暗绿。香气清鲜，有毫香；滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
4、二级白牡丹茶
此级此外福鼎白牡丹形状部门芽叶连枝，破张较多，毫心稍瘦；光华暗绿，稍带少量黄绿叶或暗褐叶。香气尚清鲜，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带甘涩；汤色深黄稍豁亮。
 综上所述，白牡丹茶属于白茶，在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
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