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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
  白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶有什么功效
1、治疗糖尿病
白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
2、预防脑血管病
某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，白茶能降低血液粘度。白茶饮服2-3周后，全血粘度从4.77降至4.31(P《0.01);血浆粘度从1.66降至1.58(P《0.01);全血还原粘度从8.58降至7.97(P《0.01)。三项血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
3、降血压
白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。
4、抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。
 5、利尿解毒
白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
白茶的收藏价值
1、陈放时间越久越香
老白茶的陈放时间越长的茶叶品质就变得越陈香，味道越好，老白茶是后发酵茶，存放时间年份越长的，品质越好。
2、老白茶在收藏过程中，是茶叶的化学物质慢慢氧化的过程，经过一段时间存放以后，汤色由原来的黄绿色或者橙黄颜色朝红浓色变化，味道有醇和的感觉，茶多酚的氧化酯性茶素减少，可溶性糖增多，没有苦涩味道，甜味增加，会有陈香的味道。
3、老白茶的陈香品质是大家认可，老白茶的品质和茶叶的茶多酚、可溶性糖等成分有关系。
白茶为什么有收藏价值
1、白茶的产量少，制作工艺是天然的，不进行炒揉，只是经过加工萎凋和干燥工序。
2、白茶的黄铜量高，时间存放的时间长了，黄铜的含量会增高，里面含有的成分也是有缓慢的变化，香气蒸发以后，茶汤颜色加深，味道变得醇厚，茶性温和，白茶的价值会变高。
3、白茶的价值在三年以后会提升，当年的新茶和去年的新茶不会有太大变化，五年期的老白茶价格会翻倍，五年以上的白茶价格就没有规律。
 白茶存放方式
1、用生石灰存放
用生石灰把布袋装好，茶叶要密封好，要远离异味地方，生石灰袋子间隔两个月就更换一次就可以。
2、白茶要低温避光存放
在温度高，茶叶含有的成分会有光化学反应，品质会失去原来味道。
3、用暖水瓶存放
茶叶放在暖水瓶里面，密封好就可以。
4、冷藏存放
茶叶用袋子或者用茶叶罐密封好，放在冰箱里存放，温度在5度左右。
5、木炭存放
用适量的木炭装进小布袋，放在茶叶罐的底部，包装好的茶叶分层存放在茶叶罐，密封坛口，木炭每个月换一次。
6、白茶存放罐子里
茶叶放在茶叶罐保存，用锡罐子最好，铁罐，纸罐子次之，要保持密封。
白茶的冲泡方法
1、杯泡法
如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3、壶泡法
如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
 5、煮饮法
煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。
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