在我国众多茶类中，绿茶占其中的百分之80以上，是决大部分人首选的健康饮品，也属于我国的国饮。绿茶，内含有非常丰富的儿茶素，杀菌消炎，提高人体免疫能力，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。
绿茶常用的冲泡方法有三种，上投法，中投法， 下投法，
1、上投法，先向茶杯中注入热水，等水温适度时再投放茶叶，冲泡绿茶对水温要求是根据茶叶的嫩度来，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，上投法适合细嫩度极好的绿茶，这样不会破坏茶形及茶叶中的氨基酸。
2、中投法：先注入三分之一热水，投入茶叶，待茶叶浸入水中后，再注满热水，一般中投法适用于虽细嫩但紧实扁平的绿茶。中投法能够使茶叶迅速出汤。
3、下投法，先投入茶叶，然后一次性向茶杯（盖碗）注入热水，适合茶形厚实，芽叶较大的绿茶，可以更好地泡出茶香，茶叶。
紫金绿茶种植品种主要以金萱（台茶12号）为主，其特征：植株中等，树姿开张，分枝密度大，分枝均匀，叶片呈稍上斜状着生。叶中等偏大，近椭圆形，叶色淡绿，具光泽，叶面较平，叶身平，叶缘波状，叶齿密、不整齐，叶质厚，制作出的茶叶滋味甘醇浓厚，香气高雅，带浓厚的玉兰香气，所以下投法也是最适合紫金绿茶的冲泡方法。
紫金绿茶的品质特性：被小绿叶蝉咬过后制成的绿茶，有一股天然的蜜香，这股蜜香既来自独特的小环境，也来自特殊的制作工艺，紫金绿茶蜜香浓郁，回味甘醇，呈现大自然味道。被誉为”东方美人“，深受广大茶客的青睐和追棒。
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