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白牡丹茶属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
  白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90–100℃温度焙干，即为毛茶。精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
喝白牡丹茶功效
常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
 一斤白牡丹茶多少钱
不过，因为白牡丹是白茶，而白茶有“1年茶、3年药、7年宝”的特殊性，所以年份越高的白牡丹，价格也是越高的。
白牡丹茶辨别品质的方法
1、光华
白牡丹的毫色是银白有光芒的，叶面灰绿可能是墨绿的，翠绿品格好，假如是铁板色的，品格稍差，草绿黄，红和玄色的品格最差。
2、净度
茶叶不行以含有杂质，不要有老叶，老梗，腊叶，有杂质的品格差。
3、叶子的姿态
叶子是平伏睁开，叶缘重卷的，叶面有隆起的波纹，芽叶和枝干合在一路，叶尖往上翘不轻易碎品格优越，叶片弯曲折贴，摊开的品格稍差。
4、汤色
汤色是清亮豁亮的，杏黄和杏子、绿色的是品格好，暗浑和泛红的品格差。
5、叶底
品格好的叶底是芽头丰满，芽叶连枝，芽长于叶。
6、形状
白牡丹茶的形状毫多肥壮，叶张嫩肥，芽叶连枝，叶缘背卷，清洁，绿润的品格好，毫芽瘦小希罕，品格稍差，假如叶张的老嫩度不匀称，尚有老叶，腊叶的品格是最差。
7、香气
香气是清鲜纯正的品格好，假如是不清鲜，淡薄，青臭的品格差。
8、滋味
品格好的茶味道是清甜，醇厚的，鲜爽的，假如是淡薄粗涩的，品格差。
 白牡丹茶等级特征
1、特级
绝技的茶叶毫芽多肥壮，芽叶连枝，叶缘匀整，光华是灰绿可能墨绿色，光华匀和，净度清洁，香气鲜爽，毫香明明，汤色是清亮杏黄色，味道爽口甘醇。
2、一级
一级的白牡丹茶叶张尚嫩，毫芽明明，叶缘尚匀整，光华灰绿可能墨绿，尚匀和，净度尚清洁，有毫香，汤色深杏黄，清亮，味道尚爽口甘醇。
3、二级
二级的白牡丹茶叶张欠嫩，毫芽尚明明，芽叶有破张，尚匀整，光华欠匀和，稍带红张，欠清洁，香气纯正，略有毫香，汤色是深黄，尚清亮，味道清醇。
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