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白牡丹茶属于白茶，是一种发酵茶，以绿叶夹银白色毫心为特点，又因其形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名“白牡丹”。
  白牡丹茶的产地
白牡丹主要产于中国福建省的建阳市、福鼎市、政和县以及松溪县?，其茶区雨水充沛，常年被云雾缭绕，平均海拔为500-800米。如此优越的地理环境，为白牡丹提供了良好的生长条件。
白牡丹茶制作方法
其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。
其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。
待水分含量为4～5%时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。主要出口港澳地区。
 白牡丹茶的功效
白牡丹茶含有丰富的黄酮类化合物、活性酶、咖啡碱以及茶氨酸等物质，常饮白牡丹茶能使人精神愉悦、心旷神怡，还能生津止渴，清肝明目。
白牡丹茶饮用禁忌
 1、一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者以及缺铁性贫血者都不宜喝很浓的白牡丹茶。
2、每日最多饮用5g的白牡丹茶。
3、空腹和睡前不宜饮茶，以免损伤脾胃，影响睡眠。
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