桐珍白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，其制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用， 且保持茶香显现，汤味鲜爽。有着很高的营养与保健价值，白茶是六大茶类之一，是我国特有的茶叶种类，有“白牡丹”之称，具有较高的饮用和保健价值。白茶产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，是福建特有的茶类之一。
长期以来，白茶主要作为外销茶销往德国，日本等国家和地区，而内销极少，以致国内许多人不了解白茶。有关资料显示，白茶消费热潮正逐渐掀起，国内白茶消费量也逐渐增加，白茶已成为出口单价的茶类其中白毫药针在德国的销售价格约为每千克500欧元。有关专家指出，随着对白茶认识的日益深入，促进白茶消费、发展白茶产业也进入了关键时期。
有效成分保留较多，白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单， 白茶采摘下来后，经过约10%-30%程度的轻微发酵后，不经过任何炒青或揉捻工序，直接晒干或烘干制作而成，由于白茶的制作工艺简单，因此，它在很大成份上保留了茶多酚等功能成分。专家指出，和绿茶，乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高。茶多酚是天然的抗氧化剂，白茶中还含有人体 所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解体内血液中多余的糖分促进血糖平衡。
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