蒙顶山：茶圣陆羽与蒙顶山茶 上

茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。在中国和世界茶业的史册上，有一个永远绽放着光芒的杰出伟人，那就是被后世誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”的世界上第一部茶书—《茶经》的作者陆羽。自唐以来，上至达官显贵，下至普通百姓，凡好茶者无不知晓陆羽之名。

　　《茶经》是中国乃至世界茶叶生产、茶文化历史的一座里程碑，也是世界上第一部茶道文献，开中国茶书先河，以后的百余种茶书皆源于此。这部茶文化专着对当时全国名茶几乎都有记载，但对中国历史上贡茶时间最长的蒙顶山茶，却没有提及，只提到了雅州，却一笔带过，以致明代诗人、政治家黎阳王（王越）在其诗作《蒙山白云岩茶诗》中写到 ：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”，对陆羽撰写《茶经》时未对茶史悠久的蒙顶山茶着墨，没有将其评为世上最好的茶而打抱不平，深感遗憾。个中缘由，今徐徐道来。

　　一、陆羽的生平

　　陆羽（733年-804年），字“鸿渐”，一名“疾”，字“季疵”，号“竟陵子” “桑苎翁”“东冈子”，又号“茶山御史”。陆羽生于复州竟陵（今湖北天门），生活于玄、肃、代、德四朝的中唐这样一个国家由盛到衰的大转折时期。

　　陆羽一生富有传奇色彩。他原是个被遗弃的孤儿，自幼无父母抚养，唐开元二十三年（735年）一天清晨，唐代名僧、竟陵龙盖寺住持智积禅师在西湖之滨散步，忽然听到一阵雁叫，转身望去看见不远处有一群大雁围在一起，便匆匆赶去，只见一个弃儿卷缩在大雁羽翼下，瑟瑟发抖，就口念一声“阿弥陀佛”，快步把他抱回寺庙。随后，为其起名，以《易》占卦辞，“鸿渐于陆，其羽可用为仪”。于是将他定姓为“陆”，取名为“羽”，用“鸿渐”为字。陆羽在智积禅师的抚育下，学文识字，习诵佛经。智积法师不但擅长品茗，而且能煮得一手好茶，对茶事也颇有研究。陆羽常年伴随左右，煮茶奉茶，又与茶结缘，儿童时期就接触到了茶艺，这为他今后专事茶艺研究打下了基础。由于陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十二岁时离开寺院。此后曾在一个戏班子学戏，因生性诙谐，曾一度为伶工。陆羽在演出之余钻研剧本，竟做起了编剧。后来，还编写了三卷幽默作品《谑谈》。唐天宝五年（746年），竟陵太守李齐物在一次聚饮中，看了陆羽出众的表演，十分欣赏其才华和抱负，当即赠以诗书，并修书推荐他到隐居于火门山的邹夫子那里学习。读书之余，陆羽经常去采摘生茶，为邹夫子煮茶烹茗，并受业七年，学问日精。天宝十一年（752年），陆羽辞别邹夫子下山，开始遍访天下名茶、遍品天下名水。同年，结识了原礼部郎中，时被贬为竟陵司马的崔国辅，成为“忘年之交”。崔国辅为唐代着名诗人，与李白、杜甫交往甚深。也就是说，陆羽在此时已间接地走进了唐诗顶峰期的诗人圈。陆羽与崔国辅交游三载，常谈论诗文、品茶评水，终使学问与日俱增，为后来的茶学研究留下深厚积淀。天宝十三年（754年），陆羽离开竟陵，专心致志踏上考察茶事之路，先后跋山涉水到达鄂西、川东、川南、豫南、鄂东、赣北、皖南、皖北、苏南等地，品泉鉴水，搜集大量茶事资料。天宝十五年（756年），由于“安史之乱”，关中难民蜂拥南下，陆羽也随之过江，继续采集长江中下游和淮河流域各地的茶叶资料。唐肃宗乾元元年（758年），陆羽来到升州（今江苏南京），寄居栖霞寺，钻研茶事。次年，旅居丹阳。唐肃宗上元元年（760年），陆羽从栖霞山麓来到苕溪（今浙江吴兴），隐居杼山妙喜寺，潜心从事茶的研究和着述。时与高僧皎然同住，结成忘年之交。同时结识了灵澈、李冶、孟郊、张志和、刘长卿等名僧高士。此间，他一面交游，一面着述，对以往收集的茶叶历史和生产资料进行汇集和研究。同年底，完成《茶经》初稿。唐代宗睿文孝武皇帝大历九年（774年），湖州刺史颜真卿修订《韵海镜源》，陆羽参与其事，乘机从古籍中搜集历代茶事，补充《七之事》一章，至此真正完成《茶经》的全部创作任务。我们今天见到的《茶经》，便是774年的修订本。五年后，经增补修订的《茶经》于建中元年（780年）刻印成书，正式问世。

　　当时，陆羽以他的人品和丰富的茶学知识名震朝野，唐代宗曾诏拜其为太子文学，又徙太常寺太祝，但都未就职。陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，酷爱自然，坚持正义。刘长卿曾诗赞陆羽：“处处逃名姓，无名亦是闲。”陆羽在《六羡歌》中也自吟：“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

　　二、陆羽的主要成就

　　（一）统一了“茶”字

　　唐代以前，还没有出现“茶”字。《诗经》中，称茶为“荼”，《尔雅》中称茶为“槚”，《晏子春秋》中称茶为“茗”，《凡将篇》中称茶为“荈”。陆羽《茶经》问世之后，“茶”字得以统一和流传。

　　（二）茶学和茶文化上的贡献

　　陆羽是中国茶学的创立者，他详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产与发展起到了积极的推动作用。陆羽还是“精行俭德”的茶道精髓思想的倡导者和实践者，他提出了茶道之九难（一采造、二鉴别、三器具、四用火、五选水、六炙烤、七碾末、八烹煮、九饮法）和精行俭德、洁均敬雅的茶德礼仪精神。总之，《茶经》搜集整理了唐代以前包括茶艺、茶道、茶事在内的一系列文化思想，搭设了茶文化的基本构架，勾划了茶文化的总体轮廓，其形成标志着中国茶文化体系的正式形成。陆羽一生不遗余力地致力于茶文化研究，把饮茶文化这一件形而下的生活品类推进到了非常考究、雅致、专业化的程度。他的朋友、唐代诗人耿讳诗赞陆羽是“一生为墨客，几世作茶仙”；宋代诗人梅尧臣咏赞：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶，当时采摘未甚盛，或有高士烧竹煮泉为世夸”；宋代陈师道在《茶经序》中评论：“夫茶之着书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。”

　　（三）文学、史学等方面的贡献

　　陆羽生前和高僧名士为友，在文坛上是活跃和有地位的。他工于诗词，善于书法，在《全唐诗》、《全唐文》和《唐才子传》等许多文化典籍中，都收有其作品和《传记》；一生博学多才，着书颇多，如《南北人物志》、《吴兴记》、《虎丘山记》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》等。 他的一生，学问不囿一业，涉猎广泛，博学多能，所有活动和爱好，表明他不仅是一位茶文化专家，同时还在诗学、音韵学、书法艺术、史学、方志、地理学诸方面都有建树。所以，他同时还是一位才学逸群的文学家、史学家和地理学家。不过，他在诗文和史地方面的着作与成就，如同古人所说，“他书皆不传，盖为《茶经》所掩”，几乎全部被他在茶学和茶业上的突出贡献淹没了。

　　三、《茶经》及“八之出”部分的主要内容

　　《茶经》分上、中、下三卷，共十章，论述了茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等等，内容丰富、详实；文字虽不多，但、准确、深刻地概括了有关茶的一切知识。其中，“一之源”考证茶的起源及性状；“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。

　　其中，第八章“八之出”部分的原文和注中，主要记述唐代茶叶产地和品质，评论各地所产茶之优劣，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区产茶地区的八个道、四十三个州郡、四十四个县，每个茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。

　　书中提到的茶叶名称，大致分为三个大类：第一是类是他亲自到过的地方，如浙西远、淮南道的某些州？,特别是浙西浙东的部分叙述得很细致，具体到了产茶的寺院；第二是从图经、方志等其他资料收集而来的，如剑南、浙东、淮南道的某些州；第三类是他喝到了那个地方的好茶，但没去的，如实注明，即所谓“往往得之，其味极佳”的茶区“未详” 的地方。

　　这部分内容为：“山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。”

　　其中，对剑南道的原文和注释为：“以彭州上（原注：生九陇县马鞍山至德寺、堋口，与襄州同），绵州、蜀州次（原注：绵州龙安县生松岭关，与荆州同，其西昌、昌明、神泉县西山者，并佳；有过松岭者，不堪采。蜀州青城县生八丈人山，与绵州同。青城县有散茶、末茶），邛州次，雅州、泸州下（原注：雅州百丈山、名山，泸州泸川者，与金州同也），眉州、汉州又下（原注：眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与润州同）。”

　　从中可以看出，陆羽对当时的全国好茶的排名是这样的：第一梯队：峡州（远安、宜都、夷陵）、光州（光山县黄头港）、湖州（长城县顾渚山谷）、彭州（九陇县马鞍山至德寺、堋口）、越州（余姚县瀑布泉岭）；

　　第二梯队：襄州（南漳县山谷）、荆州（江陵县山谷）、义阳（钟山）、舒州（太湖县潜山）、湖州（山桑、儒师二坞、白茅山悬脚岭）、常州（义兴县君山悬脚岭北峰、圈岭善权寺、石亭山）、绵州（龙安县松岭关、西昌、昌明、神泉县西山）、蜀州（青城县丈人山）、明州（鄮县榆荚村）、婺州（东阳县东白山）、邛州；

　　第三梯队：衡州（衡山、茶陵二县山谷）、寿州（盛唐县霍山）、宣州（宣城县雅山、太平县上睦、临睦）、杭州（临安、于潜二县天目山、钱塘生天竺、灵隐二寺），睦州（桐庐县山谷）、歙州（婺源山谷）、雅州（百丈山、名山）、泸州（泸川）、台州（始丰县赤城）；第四梯队：金州（西城、安康二县山谷）、梁州（褒城、金牛二县山谷）、蕲州（黄梅县山谷）、黄州（麻城县山谷）、润州（江宁县傲山）、苏州（长洲县洞庭山）、眉州（丹棱县铁山）、汉州（绵竹县竹山）。

　　“八之出”部分记述了8个分布在剑南道北部的产茶区，分别位于彭州、绵州、眉州、邛州、雅州、泸州、其中蜀州和汉州，彭、蜀、邛三州均在成都平原西部的近山地带，雅州、眉州和汉州则分布在成都平原的周边。陆羽的记述，说明当时四川茶叶生产发展得很快，表现出他对蜀茶有一定的了解。这里面没有提到蒙顶山茶，只提到雅州，但评价不高，指出百丈山、名山产茶，但品质次之。

　　作者简介

　　陈开义，男，46岁，现任四川省雅安市茶办副主任、雅安市名山区政协文化文史和学习委主任（先后担任过名山县文体局局长、名山区文联主席）。先后在《中华茶文化》、《茶博览》、《茶周刊》、《中国茶叶市场》、《中国茶业》、《走遍中国》、《星星诗刊》、《四川日报》、《四川农村日报》、《四川人大权力报》、《四川政协报》、《调查与决策》、《四川三农》、《农村建设》、《四川茶叶》、《四川省情》、《四川文学》、《四川旅游》、《四川文艺》、《县域经济》、《茶缘》、《四川水利报》、《深圳特区报》、《天天快报》和今日头条、北京茶叶网、亚太茶业网、凤凰网四川、中华名茶网、茗边、手机搜狐网、手机新浪网、白茶网、茶旅世界等50余家媒体发表各类文章400多篇（件）。参与主编名山抗震救灾专着《撼魂》，参与编辑《茶祖故里行》、《吴之英评传》、《丰碑》等着述，作品曾多次入选《蒙山雅韵》、《蒙山春来早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙顶山》、《二郎山》等专辑，着有个人文集《杯中岁月》。先后有10多篇作品在省市各级征文比赛中获奖，先后参与主编《蒙顶山茶文化读本》、《蒙顶山丛谭》》等茶文化书籍，主编名山区文艺刊物《蒙顶山》和《雅安日报。今日名山》蒙顶文苑文艺副刊和编辑《蒙顶山茶》刊。