我们与朋友一起喝茶时，避免不了要“聊茶”，特别是茶的滋味。比如你才喝了一口，朋友就猝不及防的来一句：“你喝着感觉怎么样？”除了“苦、涩、甜”这三个之外，你还会其他的吗？
描述茶滋味，品茶高手常用的这9个专业词汇，你知道几个？
No.1 水味
指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。
一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。
No.2 化
多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。
通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。
No.3 生津
“生津”的机理是茶叶中的水解单宁分解后的有机酸刺激唾液腺分泌。
一款茶的水解单宁含量越高，则生津强度就越高，这款茶的品质也就越高。
No.4 舌底鸣泉水
舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。
生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。
通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。
No.5 两颊生津
两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。
一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。
No.6 回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜。
在舌面上停留的水解单宁会在短时间内分解出葡萄糖，于是饮茶人感觉到“回甘”。
No.7 苦
茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。
茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
No.8 涩
涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。
涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。
No.9 锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。
通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。
了解每一个术语的时候，是不是会联想到平时喝茶的感觉？如果想要做到每喝一款茶都能够轻松自如的说出自己的各种感受，还是需要多喝多体会。
术语巩固与拓展
下列术语中，形容茶叶滋味的是（ ）。
A. 化 B. 细锐 C. 露筋
详解：
A.化，形容滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。
B.细锐，形容香气，指的是茶香高扬，仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
C.露筋，形容茶的外形，指的是指叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出叶脉等。
正确答案A
当你喝茶时能够下意识的说出各种茶叶术语时，证明你越来越会喝茶了。
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