小青柑，呆总相信很多茶友都不陌生，因小青柑是时尚与传统相结合的产物，一经问市就俘获了一众年轻人与老茶客的心，销量一路飙升，成为普洱茶界的一匹黑马，拯救了当时低迷的普洱茶市场，现今小青柑市场虽有所回落，但其需求量依然大。
书呆子小青柑
因市场需求量大，加工门槛低，小青柑市场异常混乱，出现鱼龙混杂的现象，一般茶友很难分辨出其小青柑的好坏，那什么样的小青柑才算优质呢？
一．认准柑原产地
“橘逾淮而北为枳”简明厄要的阐述了柑的地理排他性。历史上公认比较好的青柑产地是新会区域，而正宗的小青柑产地就是新会，用的是新会茶枝柑。
真宗的新会柑柑皮质厚、色匀、质硬，油包粒密实清晰可见，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、毛孔细腻。
但全国需求量较大，新会柑价高数量又有限，自然出现新会柑以外的原料。
二、认准“小”青柑
《新会陈皮地理标志产品》中规定，柑皮按采收期来分可分为青皮、微红皮和大红皮。
从字面看“小”代表个头小，未成熟；“青”代表外皮颜色，此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油包则较小而并不非常丰满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛劳、气芳香，耐贮。由此可见，要买小青柑必需买个头小的。
书呆子小青柑
三、认准工艺
生晒时间的长短，烘焙方式是影响小青柑口感滋味的重要因素，现今，小青柑加工方式可分为全生晒、半生晒、半烘焙、低温烘焙、高温烘焙五种。
全生晒和半生晒的小青柑柑味与香度更厚重，经过长时间的存放，能出陈皮香同药香。高温烘焙或低温烘焙会对茶底有影响，这样制成的小青柑不仅熟普的干仓味与茶香没有了，还会产生焦味。
书呆子小青柑制作工艺
四、认准普洱茶原料
好柑还需好茶配，在关注柑的同时不要忘了熟普原料的质量。小青柑里的茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，熟茶茶质细嫩，发酵工艺良好，无杂味、霉味，陈化过一段时间，口感醇和顺滑。
“茶有茶味，柑有柑味，茶味与柑味相互融合才是优质小青柑的基本特征。
五、尝滋味
看了以上几点，最终还是要回归到品饮感受上。看外包装是否完整、无霉斑、白霜多；茶汤清亮通透，无沉底，茶汤有淡淡果香；茶汤入口浑厚爽滑，茶香与柑香完美融合，回味无穷。
本文来自投稿，不代表英格兰vs美国实时比分 立场，如若转载，请注明出处：//www.eagle1author.com/zimeiti/chawenguan/60161
