以汤色论白茶真的合适吗?
在评鉴茶品时，大家往往会将汤色作为重要的评判参考指标，毕竟不同茶种，不同品质的茶，茶汤汤色也有差异。对于不懂茶的小白来说，在喝茶时，习惯以偏概全，如看到白茶茶汤颜色很淡，便直接下定论“白茶太过寡淡”，这种对茶品头论足的方式让人无语。不过话说回来，大家对汤色浅薄的白茶有什么看法呢?
在我的认知里，白毫银针汤色就比较淡，白牡丹茶汤颜色也比寿眉浅，但对于我来说，这些茶却远比汤色秾艳的大红袍、红茶更胜一筹。就拿白毫银针来说吧，虽然汤色比较浅薄，但味道并不单一。在我刚开始尝试白毫银针时，我瞬时领悟了“倾盖如故”的含义。
没错，白毫银针的淡雅清新，柔和绵柔给我留下了深刻的印象。陈化后的白毫银针更是我的最爱，这种白茶还是降秋燥的最佳饮品，在秋意浓时，煮一壶白毫银针，整个人都会变得如白茶一样温润。白毫银针向来有“功同犀角”评价，陈化后的老白茶药用价值更高。彼时白毫银针老白茶虽然汤色略浓，但相比其他茶，还是很淡。所以怎么能够单一的用汤色论茶品呢?除了汤色，白毫银针还有显著的毫香和花香，也有挺直如针、色白如银、身披白毫的外形，这些特征与浅淡的汤色是相契合的，这么看来，白毫银针也是色香味俱全的白茶呀。
其实以汤色来评论白茶品质是比较片面的，我们可以综合来看待白茶，看它的滋味口感，看它的原产地，还要对其制作工艺和储存条件、贮藏情况等进行研究。拿白毫银针来说，如果其出自有云雾的高山，本身品质自然不会太差。在加工中，若萎凋和烘干到位，不会造成渥堆发酵等问题，成品质量也能得到保证。若茶客在买到茶后，能按照正确严谨的储存方式对待白毫银针，最后冲泡出来的茶汤必定色香味俱全。你瞧，这么多因素都可以作为茶品评论指标呢，所以呀，以后看到白茶时，千万别妄下定论，一定要多了解、多品尝才行呀。
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