同样的白茶、同样的投茶量、同样的水温、同样的茶具，不同的人冲泡就有不同的口感，且往往差异巨大。除去技术等因素，即使都是冲泡白茶十几年以上的高手，冲泡出来的白茶也风格各异。参加日本茶会时，大家都怀着“一期一会”的思想来享受当下饮茶的时光，因为即使改日同样的人、同样的茶、同样的地点，也已经跟上次是不同的两次相聚。
同理，冲泡白茶时我们也应该怀着“一泡一味”的心理，怀着感恩的心来品饮每泡白茶，尊重每位茶艺师，怀着欣赏的心去品饮风格各异的白茶。我们应该认识到，在解决各种技术问题后，每个茶艺师根据自己对白茶的不同理解，以炉火纯青的技术来冲泡白茶，展现白茶之美，这就形成了同一款茶的不同风格，这时已经超越了泡茶技术层面的问题。
与泡茶风格紧密对应的是茶友在喝茶时也追求不同的风格，我们要尊重这种差异性，尽量去满足每位茶友对于白茶的不同风格要求。但值得指出的是，茶艺师不应该过于倚重喝茶人的感受而改变茶性，无法体验白茶的特有之美，要在尊重每位茶友、表现白茶特有之美、保持自身冲泡风格三者中间找个结合点。
口感与营养保健
茶、咖啡、可可被定义为世界三大无酒精饮料，既然是饮料，口感就要好，但茶也被称为“万病之药”，可以给饮茶者提供部分营养物质，长期饮茶可以预防和治疗各种疾病，所以我们喝茶时都会追求口感和营养保健的双重目的。但口感和保健有时会有所冲突，这就要饮茶者自己做出取舍，在白茶冲泡时有所倚重。
随着饮茶科学研究的深入，人们逐渐发现很多传统的饮茶方法是不利于营养和保健物质吸收的。比如:我们在沏泡绿茶时常常不倒尽茶具中的茶汤，而是采取留根的泡法，以使每泡之间口感差异没有太大变化。但在持续的高温下，茶叶中的许多物质会发生变性，不再溶于水，残留在茶渣中浸泡不出来。如果我们喝茶时只是单纯追求口感，只需要把口感发挥到最好就行;但如果我们在追求口感的同时也追求营养和保健养生，那就要注意以下环节:
一、保健养生的茶需要达到一定的用量，如果达不到用量，保健养生的效果较弱。
二、茶多酚、咖啡因、茶氨酸、茶多糖等有不同的保健效果，各物质在茶汤中溶出的速度不一样，被人体吸收的程度也不同，在人体中代谢的时间也不同，所以需要针对不同的保健养生目的来喝不同的茶，同时为了达到.物质持续作用的效果，最好采用少量多次饮茶的办:法喝茶。比如:用老寿眉治疗糖尿病时把一天的总量分成三次喝比- -次喝的效果要好得多。
三、茶叶中的营养和功效物质有很多是不溶于水的，或者本来可以溶于水，但由于高温持续浸泡使物质变性不再能溶于水，这些物质都残存在叶底中。出于保健养生的目的，把叶底吃掉能吸收更多的物质，我们也可以把叶底用来洗脸、洗手、煮饭或做菜，口感好、营养丰富，一举多得。四、出于保健养生的目的可以改变茶叶的冲泡方式，例如:用冷水冲泡老寿眉对于糖尿病的治疗效果更好，但浸泡时间会大大加长;泡白毫银针或白牡丹时降低水温，营养保健物质在水中析出得会更充分。
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