诸药为各病之药，茶为万病之药。——唐.陈藏器《本草拾遗》
人类与茶打交道的时间有近5000年，但饮用的历史只有2000年，因为最初茶是作为药物使用的。既然是药就有两个方面，饮用得法就可以保健养生、防病治病;饮用不当就会损伤身体。茶的保健作用是长期饮用潜移默化实现的，同样，如果饮用不当一般也不会马上有剧烈的不良反应，久而久之会损伤身体。我们饮茶要养成好的习惯，懂得一些基本的饮茶禁忌，按照不同的体质、不同的季节等合理饮茶，才能在享受茶味之美的同时保健养生，享受茶带给我们的福利。
饮茶时应掌握饮茶的基本原则，这些原则不仅适用于白茶，也适用于其他茶类。饮茶宜多样化中国有六大基本茶类，有21个省、1000多个县产茶，由于地理地貌差异巨大、制茶原料各有不同、工艺各有特色，所以茶叶的内含物质、口感和保健效果都有所不同。饮茶应科学化，依地域和时间不同，选择适宜的茶饮，各取所需，取长补短，保持饮茶多样化。
饮茶多样化有以下几个好处:
一、各种茶的保健作用不同，应根据我们身体的基本特点按照季节、一天中不同时间，我们身体的状态等饮用合适的茶。
二、人体对茶叶的功效成分有较强的适应性，经常饮用同一种茶，保健功效会逐渐降低。饮茶多样化可以使身体对各种茶保持较好的敏感度，从而达到保健养生的目的。
淡茶温饮养生
《宝庆本草折衷》所言:“凡啜者，宜热而少，不宜冷而多，故冷则停寒聚痰，多则消脂瘦体。”意即茶叶淡茶温饮，方可保健养生。
茶汤太浓，人体会摄入大量的茶多酚、咖啡因、鞣质等，它们会对人体产生不良作用。例如，茶多酚与铁离子、维生素B12发生络合作用，影响机体对铁离子的吸收利用，可能引起贫血;浓茶中较多的咖啡因对神经系统和心血管系统有较强的刺激作用，使人兴奋，影响睡眠，还会加重心脏负荷;咖啡因可诱发胃酸分泌，刺激胃黏膜，有可能造成胃部不适或加重胃溃疡(朱永兴等，2005)。在每天茶叶饮用量固定的情况下，投茶量少的多次饮用比投茶量大的一.次饮用效果要更好。
饮茶温度过高和过低对健康都不好，饮茶温度一般在50~55摄氏度左右较为合适，这时的茶汤口感最好，人的感觉器官在这个温度也最敏感。饮茶温度过高，容易烫伤口腔和食道，久而久之容易造:成食道方面的疾病。广东潮汕当地的老人饮用茶汤温度都很高，大大影响了食道的健康，年轻人喝茶时都不会喝温度太高的茶汤，这对健康很有好处。饮茶温度过低往往会降低茶的口感，同时也会损伤身体。
三、茶叶不宜久泡
茶叶长时间浸泡，茶汤和叶底并不分离，茶叶中对滋味不良的物质浸出量会慢慢增加，同时茶叶中富含各种营养素，若长时间浸泡会分解并且滋生细菌，所以茶叶不宜长时间浸泡。有人习惯早上起来沏一杯浓茶，-边吃早点一边喝茶，这时茶汤浓度大，苦涩味非常明显，这杯茶一直泡到晚上，茶汤已如白水般淡薄，没有香气与滋味，其实这是非常不好的饮茶习惯。良好的饮茶方法是把一-天的饮茶总量分成三份，早中晚各投一份，这时茶汤浓度适中，没有香气和滋味后就倒掉，想喝时再泡一份即可。如果晚上怕失眠，头泡茶不喝，或者分成两份分开饮用就好。
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