去茶馆喝茶的时候，我们会遇到两种现象：一种是茶艺师将冲泡的第一泡茶水直接倒掉，另一种是直接饮用。将第一泡茶水倒掉，就是我们所说的“洗茶”。
茶叶该不该洗？第一泡茶水到底喝还是倒？茶艺师说了不算，茶说了算。
形状不紧实或浸出快的散茶 ，头道茶不建议倒掉。
形状蓬松，或者比较嫩的茶，比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等。
这一类茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶叶最好的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。
浸出速度快的茶，比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等，它们经过了揉捻成条状，浸出速度快，第一道茶已经有一定的浓度了，直接品饮也是很好的。
做型程度高的紧压茶，头道茶可以喝但并未达到最佳滋味。
揉球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等，因为其特殊的形态，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。
第一泡未完全展开，滋味较淡，因此往往会先润一遍茶，把头道茶倒掉。
有陈化时间的老茶 ，头道茶建议先尝尝再倒掉。
陈放多年的老茶，尤其是老普洱茶、老白茶。
头道茶作为醒茶作用，能够去除长期储存可能带来的陈味，唤醒茶质，尝一下头道茶，可以判断陈放过程中有没有变质，从二道茶开始真正的品饮，更好的感受口感。
那么六大茶该如何洗茶呢？
一、顶级的绿茶和红茶
这类茶的茶汁都非常有营养，能快速的溶于水中，第一泡茶汤营养丰富。其采摘的青叶都是嫩叶或者芽，里面的内含物质容易溶于水中，洗茶会导致内含物质流失并影响茶叶的滋味，所以不建议洗茶。
二、普洱茶熟茶和黑茶
一般需要用沸水洗茶的，且需要洗1到2遍。这类茶属于紧压茶，比较结实，所以要多洗一道，让茶叶舒展开来，容易去除一些杂质。
三、乌龙茶（青茶）
乌龙茶只需要用沸水洗一遍即可，这样可以充分地激发出茶叶的香气与内涵。
四、白茶和黄茶
这类茶是否需要洗茶主要是根据茶叶原料嫩度来决定是否需要洗茶。所以，我们在冲泡芽头比较嫩的茶可以不需要洗茶。且在冲泡茶时水温不宜过高，可以控制在85-90的沸水即可，这样不容易伤害到茶叶。
洗茶没有统一的标准，我们要注意的是洗茶的方式和方法要根据茶叶的特点来定。
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