拼配是普洱茶最重要的工艺之一，也是区分茶人制茶水平高低之所在。真正的大师不是能分辨出多少个山头的茶叶，而是能把不同的原料组合在一起，拼配出包含千山百味的产品出来。
普洱茶的拼配分两种，一种广义的，一种狭义的。广义是指把普洱茶与不同的原料拼配在一起，从而制作一种全新的产品。比如小青柑、含有螃蟹脚的产品等等。狭义是指把不同山头的原料按照一定的比例拼配在一起，从而制作出各方面都很协调的产品出来。比如7542、7742、千山一叶以及各大高端拼配非纯料茶产品。
拼配是一种学问，产品反应的是茶人对茶的理解，对茶本身的探索，拼配也是普洱茶的未来。若不能推陈出新，市场必将会是一潭死水。近五年，普洱茶市场最长足的进步莫过于柑普茶，柑普茶的成功说明普洱茶是完全可以跳出既定的圈子，可以发展出全新的产品出来。
曾有人问我如何看柑普茶，我说陈皮的味道能与普洱茶熟茶的味道相结合，彼此互相补充，在带来更高的保健价值后，极大的扩展了普洱茶市场。若论产值，柑普茶每年的市场销售额至少有几十亿。若论意义，柑普茶则是一个里程碑，它会鼓励茶商们更加积极的去创新。熟茶与多种原料的组合，一定会后更好喝，更令人惊艳的产品出现。
现在古树纯料已经进入一个死胡同，名山古寨稀缺的原料根本无法满足市场的实际需求，以过度采摘为代表，涸泽而渔的开发方式，已经令古茶树资源迅速枯竭。大量古茶树的死亡正预示着一场巨大的风暴。倘若名山古寨的古茶园被破坏，想要恢复需要上百年的时间，这期间无数茶商都将面临无茶可做，无茶可卖的地步。运气好点，关门歇业，可以靠积蓄度日。倘若有借债做茶的人，破产清算后，恐怕一辈子都要活在被人追债的生活当中。为了避免这样的事情发生，解就是拼配。以大产区优质原料为基础，名山古寨的毛茶作为点睛之笔。大产区有名山古寨的味道，名山古寨在大产区中得到升华。这就是拼配真正的意义所在。
一个茶客有好茶喝，一个茶商有钱赚的市场才是所有人都喜闻乐见的。
作 者丨天火
摄 影丨吉星坦罗
本文来自投稿，不代表英格兰vs美国实时比分 立场，如若转载，请注明出处：//www.eagle1author.com/zimeiti/chawenguan/61854
