只认海拔，不认茶，买白茶别犯郑人买履的错误!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。遇匠茶业微信：dfdf3418，订购电话：13159210572。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
喝茶，可以是一场人生的修行，修行路上牛鬼蛇神数不胜数，要是没有点儿道行还真容易被人给带偏。
茶圈里面盛行的一句话“高山云雾出好茶”，就活生生的被这些“妖魔鬼怪”给拆解成了“高山出好茶”。
按照这个逻辑，珠穆朗玛峰应该会成为最为出名的茶叶产区，毕竟说到海拔高，还有哪一座山峰能高过珠穆朗玛峰呢?
所以，别问茶出自哪里，问就是在珠峰。
当然，这不过是个笑话，供茶友们一乐。
珠穆朗玛峰上常年积雪不化，空气稀薄且人迹罕至。
茶树又不是那武侠剧里面的天山雪莲，在这样恶劣的环境里，自然是无法生长的。
笔者想要表达的是：并不是所有的高山都会出产好茶。
一些茶商、茶掌柜、被误导的茶友，就不要与笔者理论在我们福鼎到底哪一座山才是最高的。
山高不代表茶好，这样的争论没有意义，还会暴露你在茶叶相关方面的不专业。露出的马脚记得藏藏好，否则影响了自家茶叶店的销量，又该到笔者的文章下恶语相向了。
海拔多高才算是高山茶?
中国的地势西高东低，所以多少海拔才算上是高山茶，还真的不能一概而论。
像是云南高山的海拔，普遍比我们福建的高山海拔要高，大部分的海拔地区在1500—2800米之间，平均海拔达到1800米左右。
那山路真的是叫做蜿蜒颠簸，道路两旁的高山磅礴，见惯了福建这样温柔连绵的山，当真是被云南的高山给震撼住了。
福建省内，毕竟是以丘陵为主，对于高山的定义自然与云南有别。
至于海拔多高的茶才能被称作是高山白茶?我们福鼎民间普遍较为认可人的是海拔600米到900米产区之间的白茶，可以被称之为高山白茶。
高山白茶，对于海拔的下限有要求就算了，为什么对其海拔的上限也有要求呢?
这就要说到海拔对于茶树生长环境的影响了。
海拔越高，气温越低，紫外线越强烈。
海拔每上升100米，温度就会下降0.6摄氏度。海拔越高，气温也就越低。
当海拔达到一定的高度之后，继续往上走，就会发现周边的植被种类越来越少，直至最后变成了不毛之地。
海拔在600米—900米左右的茶园，气温比平地茶园低，适宜茶树的生长。
在春寒的时候，低温能够激励出茶树生长出更多的白毫，同时还能够冻的害虫动弹不得，此时的茶叶品质上佳。
海拔越高，紫外线也就越强烈。
没有云雾荫蔽，直接裸露在紫外线下的茶树，很容易被晒伤。
在强烈紫外线的照耀下，茶叶中的苦涩味物质含量增加，而茶氨酸等物质减少，茶汤的滋味不尽人意。
而太姥山常年被云雾缭绕，虽然高山上的紫外线同样是强烈的，但被云雾笼罩的茶园，作用在茶树上的光照皆是经过雾珠反射之后的漫射光，不如直射光那样强烈。
茶树是喜漫射光的耐荫植物，在适宜的光照下，茶叶的叶片叶质柔软，内质丰厚。
而在长时间暴露在强光下的茶叶叶质硬脆，纤维多而内质少。
想要种出好茶树，一昧的将茶种到海拔高的地方去可不行。海拔适宜，才能种出好白茶。
为何说高山云雾出好茶?
高山温度低，内质积累丰厚，白毫生长浓密，茶汤滋味鲜爽。
高山上的温度低，且低的恰到好处。适度的低温能够促使茶树有危机感。
寒冷让白茶树更为主动的从土壤里面吸取养分，将根部扎根到更深处，营养物质从根部往上，输送到茶树的身体各处。
在漫射光的作用下，白茶树正常进行光合作用，积累内质。
植物内质的增加与减少，是受光合作用与呼吸作用共同调控的。
光合作用积累内质，但是在低温的条件下消耗内质的呼吸作用的速率却变得缓慢，甚至在气温比较寒冷的时候，高山茶树的呼吸作用直接停止工作。
在光合作用与呼吸作用正常工作的情况下，一正一负，能够被积累在叶片当中的内质只能是少量的。
而在光合作用正常工作，而呼吸作用停滞的情况下，绝大多数生成的内质就都被积累下来了。
日日如此，长期累积，高山白茶的内质扎实，更为耐泡。
太姥山的环境，目前还是保护的挺好。
去往太姥山景区的时候，需要乘坐统一的大巴，不至于像是一些出名的高山，每逢节假日，私家车漫山遍野的都是。
至于太姥山真正产茶的地方，并不在太姥山的主峰，没有本地人的指点，一般的游客也寻不到地方，这样就挺好的。
否则笔者哪一天打开院门，门外皆是游客拿着长枪短炮，闪光灯一阵扫射，那简直比桐木关的猴子还要引人瞩目。
捕捉到一个太姥山茶农，算不算稀奇?
咦，光是想想就觉得那场面可太可怕了，还是别探究，留我们一片安宁吧。
如何分辨高山茶与平地茶?
说了那么多，茶友们更关心的应该还是高山白茶与平地白茶的鉴别。
毕竟做假茶的黑心商人那么多，往那外包装上印上“太姥山白茶”五个大字，不懂的茶友谁也分辨不出是真是假。
想要鉴别高山白茶其实也简单的很，外包装可以做假，但太姥山白茶品质好坏却没有那么容易复刻。
高山白茶的香气更为清冽，有来自高山的空灵感。
画虎画皮难画骨，外包装可以轻易的标注上高山白茶，但高山白茶在高山灵秀的环境中，进行植物的蒸腾作用，与高山植物进行物质交换 ，长此以往的呼吸吐纳，使得高山白茶中的每一个细胞与毛孔中都留下了高山的气韵，这高山白茶独有的高山韵，可是难以复制的。
再加上白茶简单的制作工艺，使得白茶只是一个略加收拾的素面美人，与那些浓妆艳抹的胭脂俗粉可大为不同。
高山白茶，茶香袅袅，能凭一己茶香，在俗世中辟出一角岁月静好。
茶中的毫香、花香、叶香、木质香，皆来自高山，和着淳和的茶汤，一块儿被吸入口腔。
淳和的茶茶汤，柔软、甘润、富有浆感的汤水轻轻合抱舌头，那温润如琼浆玉液的汤水，定会让喝惯平地白茶的人大吃一惊。
高山白茶与平地白茶啊，果真是云泥之别，天上人间，大抵如此。没喝过的，始终不懂。
在买茶的时候，只看海拔，而不综合分析高山白茶好，到底好在那儿的内因。
大多是对于茶并不了解，喝过一些茶，但没喝过好茶的人，听了旁人的谗言，便也人云亦云的说起好茶来历。
偏偏这些人常年流连在市井中，练得一副好嘴皮，能够将没有见过的，只听闻过的东西，说的是栩栩如生，唬得的不明真相的新茶友一愣一愣的。
好白茶的产区要从“温光水气土”五个方面综合分析，岂是一个海拔就能够定义的。
高山白茶，并非是海拔越高越好，中庸之道，同样适用于白茶的海拔。
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