泡茶的头两道茶汤弃之不用，已经成为了大家约定俗成的一种习惯，有人说这是为了洗茶，也有人单纯将其看作是泡茶过程中的一种仪式。温杯、洗茶、冲泡，循序渐进，就如同广东人吃饭前要烫杯碗一般，说不出所以然，只是习惯使然。其实，这就是我们常说的醒茶，醒茶是品茶过程中不可缺少的环节，也有很多需要注意的情况。
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醒茶的目的
冲好一杯茶，应该从醒茶的时候开始，茶醒的好不好，对冲泡过程中茶叶内在品质的表现有决定性的作用，对后面的冲泡也有着直接的影响。醒茶的目的最直接的有两个：
01
醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质
需要醒茶的一般是紧压茶，有一定的仓储时间，长年的仓储使得内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶就是让普洱茶改变存贮方式，通过跟环境有更多的接触而唤醒其中的活性物质，将茶的品质提升到更适口的水准。
02
让普洱茶与空气充分接触
沉睡的普洱虽美，但缺乏灵气，撬开紧压的茶饼，让普洱茶与空气更充分的接触，使本身的花香、木香逐渐散发出来，使得普洱茶变得更有活力，口感更柔和醇厚。
很多人将普洱茶跟红酒相类比，它们都有着经存放越久越香的共性，另外，它们都需要“醒”，红酒需要醒酒，普洱也需要醒茶，而且年份越久的普洱茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶品饮才可以达到最温润醇和的滋味。普洱茶有散茶、紧压茶，生茶、熟茶，老茶、新茶的区别，不同类型的茶，在醒茶的时候也需要区别。
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