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笔者以为，白茶是六大茶类里面，最简单的一种。
说品类，不过是白毫银针、白牡丹、寿眉，比绿茶的要少得多。
说工艺，也就萎凋和烘干，简单朴实，好喝还有很高的营养价值，不像乌龙茶，工艺那么繁琐。
说冲泡，也只用最简单的白瓷盖碗就好，便宜好用，不像是熟普，非要用上好的紫砂壶娇惯。
白茶虽然简单易懂，但在国内茶圈的时间太短了，早些年老是跑到国外交流，国人鲜少接触，主要是出口。
出现在大众视野中的时间，相对较短。
故而大众对于白茶的了解还是比较少，有很多模糊不清的地方。
比如：安吉白茶和福鼎白茶，到底是不是亲戚?
白茶尽快喝，还是等几年再喝?
别人送的高山茶，为什么一点儿也不香?
这些新手在刚开始学习白茶时，最经常遇见的问题，总是让人脑袋发昏。
天气冷了，人人都在煮老白茶，白茶新手们又怎么能够懈怠呢?当然是要好好学习，尽快融入老茶客们的茶圈里面呀!
安吉白茶，不是白茶
不是名字里面带有“白茶”两个字的茶叶，就都属于白茶哦。
安吉白茶是绿茶的一种，只不过绿茶的种类太多，安吉白茶不像是西湖龙井那么出名。一不小心，就被不明真相的群众搞错了籍贯。
安吉白茶与我们福鼎白茶，完全不同。
安吉白茶属于绿茶，福鼎白茶属于白茶，连远房亲戚都算不上，只是单纯的重名而已啦。
名字里面有“白茶”两个字的安吉白茶，不是白茶。
而名字里面，一个“白”字都没有的茶——寿眉，确确实实是白茶品类中的一种。
白毫银针、白牡丹、寿眉，同是白茶品类。
其中，白毫银针和白牡丹的名字中，都带有“白”字，听起来总觉得和白茶亲昵一些，关系更大。
而寿眉呢?
不但名字和白茶一点关系也没有，就连身上的白毫数量，也比其它的两个品类要少。
可寿眉却是根正苗红的白茶呢!
我们福鼎的茶农，最开始把寿眉叫做“粗茶婆”。
白毫银针和白牡丹从以前开始，就是比较贵的茶，主要是拿去出口的会比较多一些，我们平常也不舍得喝。
平时干活的时候，主要是喝寿眉，历史很悠久啦，寿眉可是白茶里面的土著民呢。
虽然白茶品类中，白毫银针的名声最响，但也别忽视白牡丹和寿眉呀，它们也是白茶的一员呢!
白茶是喝老，还是喝新?
白茶既喝老，也喝新。
白茶适合在什么年份喝?还是有很多的人搞不清楚。
说白茶只能当年喝，隔年不能喝的人，多半是将白茶当成了绿茶。绿茶的赏味期是比较短的，所以一次性不需要买太多，喝多少买多少就行。
但白茶不一样呀，白茶在新茶时期，可以喝它的鲜爽劲。
在老茶时期，它又变化了，香气从明亮鲜爽的香气，变成了更沉稳安定的味道。
当年的新白茶，可以单纯的当做茶叶来喝，可以降火、明目、消炎、杀菌。
而三年陈的老白茶，具有一定的药用价值，性质平和，长期喝可以用来养生，调养身体。
所以，有好多客人买白茶都是按箱囤的，就怕这么好的茶叶，买晚了就抢不到啦。
这些客人都是很早开始接触白茶的茶圈老饕，一个个很懂得享受生活哩!
每年的新茶，在刚刚做好的时候，价格是最便宜的，等到储存一年两年三年之后，因为老白茶越来越耐泡，还有药用价值越来越高，它的身价也开始涨啦。
老客人常见的做法一般是这样的，品质好的白茶多囤一些，以免以后没有好茶叶的时候，不够喝。
遇到喜欢的，再买一些，时不时的补充自己的茶叶小仓库。
只要品质好，不论是新茶还是老茶，都很好喝。
冲泡白茶，紫砂壶最不适合!
近年来，白茶价格涨得厉害，所以有很多人都说白茶要走普洱的老路啦，潜意识里也把白茶当做和普洱同一种茶。
在冲泡的时候，习惯用紫砂壶来冲泡。
殊不知，只有熟普那样气味强烈刺激的茶，才需要用紫砂吸吸杂味。
高山白茶，香气那么足，那么好闻，为什么要把它的香气全部吸收掉呢?
用紫砂壶来冲泡白茶，会让原本充沛的茶香，被生生砍掉一半。
尤其是用紫砂壶冲泡的高山白茶，汤水里，香气里的那种空灵感都没有了。
用白瓷盖碗冲泡出来的，和用紫砂壶冲泡出来的茶汤，简直判若两茶。
而且越好的紫砂壶，对气味的吸附力越强，对白茶的香气损伤越大。
是不是好白茶，用沸水冲泡才知道!
白毫银针看起来嫩嫩的，小小的，好像一用沸水冲泡，就会烫黄，其实不是这样的。
不信你看嘛，经过冲泡之后的荒野银针(荒野白茶树上的白毫银针)，叶底上面还有好多的白毫还没有被浸湿呢。
原本被白毫覆盖，看不清嫩叶颜色的白毫银针，如今在白毫被打湿之后，露出了水淋淋的，湿漉漉的鲜嫩绿色。
这俏生生的模样，哪里是经不起沸水冲泡的样子，笔者看它如鱼得水的很呐。
告诉茶友们一个秘密：只有不好的白茶，才经不起沸水的冲泡呢。
白毫是有一定防水和保温作用的呢!
我们太姥山的高山茶，因为海拔高，气温低，所以茶叶上的白毫，长得特别厚实，可以抵御寒冷。
在泡茶的时候，厚厚的白毫，又像是蓑衣一样，有一定的防水作用，沸水冲泡的时候，会起到一定的缓冲作用，沸水不是直接倒在叶肉上面的。
不过要注意哦，在冲泡白毫银针的时候，要环壁注水。
白毫虽然有一定的防水作用，可是白毫毕竟那么小，那么可爱。
一直用水柱冲击，水的力度会把白毫给冲掉一部分，这样白毫就没有办法保护芽头啦。
以上，就是新手入门白茶一定要搞懂的四个问题。
虽然很基础，也很简单，一看就明白。
但是身为新人，有时候就是会被这样基础的问题给绕晕，摸不着头脑。
尤其是搞混了安吉白茶和白茶，让好多的茶友们买错茶了呢。
不知道这篇文章，对茶友们有没有帮助呢?
或者，茶友们有没有朋友刚开始接触白茶，可以将这篇文章分享给他们哦!
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