别陷入年份陷阱，并不是所有的白茶都越老越好，能久存的才是个例!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。遇匠茶业微信：dfdf3418，订购电话：13159210572。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
是不是新白茶的品质不好，否则怎么许多人的家中只见到老白茶的身影，而没有新白茶的一席之地呢?
诚然，老白茶的之所以能够在白茶界，乃至茶叶界占据一番天地，那必然是有其道理的。
药用价值的提升，是老白茶杀出重围的最大法宝。
新白茶的性质偏向于清凉，因此有些肠胃非常敏感的茶友，对于新白茶的滋味，可能就有些难以接受了。
而老白茶经过长时间的陈化，茶性更加温和，不论是肠胃功能比较薄弱的老人家，亦或是小朋友，适当的饮用一些老白茶，都是对身体有利而无害的。
尤其是现在秋天来临，气温渐渐凉了，仅仅喝一些温热的茶水，似乎觉得有些不够尽兴。
伴着窗外的秋风瑟瑟，秋风扫过树叶时的沙沙声响，有几片的落叶打着旋的落下。
玻璃茶壶里的水已经像是鱼目一般大小，放入冲泡过几次的老叶底，接触到叶底之后，水的温度稍降了一些，没有从前那般沸腾了。
水的声势稍小一些，随着水温的持续升高，水携着叶底再一次在玻璃壶内沸腾。
汤水的颜色，逐渐从透明的变成头，透亮的黄色。从浅黄变成了赤金，最后成了杏黄。
汤水倾倒，温热热的汤水落在舌面上，与白水轻飘飘的感觉完全不同，是厚的，像小时候家里盖的棉花被子，盖在舌面上有沉甸甸的质感，汤水的包裹感是极强的。
这样的老白茶，当然使人沉迷。
可要是只沉迷于老茶，而对新白茶不管不顾，甚至贬低，未免有些太不合情理。
老白茶好，也是从新白茶转化而来的。
再说，也不是所有的白茶都是越老越好的。
工艺不好的白茶，根本没法储存，就别说什么工艺的好与不好了
有一种白茶，短期喝喝可以，但是长期储存之后，品质会大打折扣，甚至直接从白茶内直接除名，无法饮用。
这种白茶的名字，叫做半成品白茶，我们茶农也管它叫做“毛茶”。
不过最近它又有了一个新的名字，叫做“粗制茶”。
但不论是叫哪一个名字，本质上都是一个东西，指的是还未完全加工好的白茶。
未加工完全的白茶可以喝吗?
笔者喝了很多，但并不建议茶友们喝。
为什么?
一名好的制茶师傅，在制茶的过程当中，是可以将茶的口味进行微调的，这可是好的制茶师才有的本事。
要调整，就要知道问题在哪儿。
于是在白茶还没有完全做好，完全定型的时候，是需要喝一喝毛茶，找出茶的不足。
虽然可以喝，而且有时候还挺好喝的，能够喝出明朗的毫香与花香。但终究是有些缺点的，还未制作完成，汤水的稠滑度还不是很够。
盖香上虽然已经有花香出现，但花香尚未落水，说明内质还未完全展现出来。
要是按照咱们家的标准，这半成品白茶一定是不能够上架售卖的。
但在一些打着“粗制茶”旗号茶商那儿，这就已经是可以正式售卖的白茶了。
若是将这些白茶买回去，陈化三年，达到了老白茶所需的年份。
这些本身工艺并不到位的白茶，也并不会成为内质丰厚的老白茶，反而在岁月无情的磨炼中，逐渐暴露出了自己的不足。
加工未完成，身体中还含有过多的水分，这些多余的水分不但对于内质的陈化毫无帮助，而且还会使白茶发酵，在陈化的过程中生出酸味甚至霉味来。
有些内质单薄的，想要陈化成好的老白茶，但是收支难以平衡
还有一些白茶，它的出生不好，产区在平地而非高山，工艺一般，但好在比较完整。
这类除了内质有些单薄之外， 没有别的大毛病的白茶，经过三年时间的陈化之后，会有什么样的表现呢?
很可惜，这类老白茶的表现，同样只能说是平平。
因为陈化，是一种白茶中内质充分转化的过程。
若是没有内质，谈何转化?
白茶在陈化的过程当中，内质是在不断转化，不断增加的，所以即使是内质稍微单薄一些的白茶，经过了三年的陈化时间之后，也理应会有一些内质上的成长。
理论上是如此，但不要忘记了，白茶内质转化的时候，并不是所有的内质转化，都能够被分厘不差的被保留下来的。
白茶在陈化的过程中需要匀出一部分的力量，来对抗外界的对于白茶饼内质的稀释。
三年的陈化时间里面，必然有几次开箱检查的时候，每一次的开箱，都是对白茶内质丰厚度的考验。
原本的内质就不太扎实，还要有余力对抗外部环境对于陈化的影响。
内质单薄的白茶，即使陈化，也很难达到收支上的平衡，并且很有可能会入不敷出。
挽回的办法也有，茶多，团队陈化的效果会比单打独斗的效果更好一些。
在转化的时候，便能够更好的与外部环境的影响抗衡，而剩余更多力量转化内质，丰厚内质。
这类工艺没有问题，但内质单薄的白茶，虽然也不是储存白茶的上上之选，但总比之前工艺不完整的白茶要好一些。
有部分的老白茶确实是越老越好
提到了两种白茶，都不是年份越老越好的，难道“老白茶越老越好”的观点纯属谣言?
并非如此，“老白茶越老越好”这句话，应该说是不完全正确。
笔者刚刚举例的两种白茶，都属于久存也不会有太大正面变化的情况。
而产区好、工艺好、储存好的白茶，则是确确实实越陈化越好的。
白茶产区好的代表，便是太姥山高山白茶了，茶青中汁液丰富，不干瘪，内质丰厚扎实，芽头上白毫浓密。
内质丰厚，物质基础更加扎实，在陈化的时候就具有更多的优势。
工艺好，先是确定了含水量达标，白茶是可以长期储存的。
且，好的工艺并不仅限于含水量的控制，在制作和烘干的过程中，制茶师傅对于工艺的良好把握，可以让茶青在萎凋的过程里面，排掉一些多余的不好的物质，而留下更多的美好的物质。
成茶之后，这些美好物质转化，是成倍累积的。
美好物质的扩张，必将排挤白茶中残余的零星内质，随着陈化时间的越来越长，美好物质的占比越来越好，老白茶的滋味自然也就是越来越好的啦。
综上所述，可知并不是所有的白茶，都是越陈越好的，只有那些产区好、工艺好、储存好的白茶，在陈化的过程中，才会越来越好，才能够获得属于老白茶的光辉与荣耀。
而另外一些工艺不好，品质一般的白茶，即使是陈化了三年，乃至更长的时间，在品质上也不会有很大的变化。
这就给一些只认准白茶年份而非品质的茶友打响了警钟。
在购买的时候，不仅仅要看年份的长短，更重要的还是要看白茶的品质呀。
老白茶值不值的存，需不需要存，不是由年份决定的。
但是这市场上依旧有人借着老白茶的名头，大肆宣扬：只要达到了年份，便可以抹去新白茶时期的那些弱点。
可实际上，能够陈化出优质老白茶的新白茶，原本就是非常优秀的，并不需要被掩藏起来。
买白茶，可千万不要只认准年份了。
存错了烂茶，既浪费时间金钱，还浪费感情。
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