大红袍茶叶为何可以煮，却不能久泡？
越了解茶叶，喝茶便越讲究。最初喝茶，只是将其当作可以替代白开水的饮品，所以喝茶总是不走心，如牛嚼牡丹般，将其放到茶壶里，一泡喝一天。在知道不同茶冲泡方法和注意事项有差别后，开始注重冲泡手法，买了盖碗与煮茶壶，喝茶开始讲究起来。再到后来，接触到好茶后，喝茶便开始小心翼翼起来，不管是盖碗冲泡还是煮茶壶煮茶，都格外关注冲泡手法，控制冲泡时间、投茶量和水量、出水时间等，生怕一不小心便暴殄天物。
邂逅了品质较高的大红袍后，我发现自己很快便知晓了焖杯、坐杯、洗茶、醒茶的内含，为了冲泡出好喝的大红袍，我还学了比较专业的冲泡方式和煮茶法。后来在煮茶时，看到茶壶里已经浸润的大红袍叶底，关于“大红袍茶叶为何可以煮，却不可以就久泡”的疑问油然而生。煮茶和久泡造成的后果难道不一样吗?后来才知道，这两种处理方法后续发展还真不一样。
先来看煮茶。并不是所有的茶叶都可以煮，适合煮茶手法的茶叶必定是发酵程度较重的茶，或茶叶条索比较粗糙，耐高温、耐煮。煮茶的初衷是尽最大可能析出茶叶中的营养物质，所以茶叶品质还要高级一些，如此茶叶才有了煮的意义。大红袍这种乌龙茶，属于半发酵茶，在存放的过程中，茶叶内质会转化成更多的营养物质，其适合煮。在煮的过程中，需要控制时间，时间过长，茶汤浓厚，口感不佳。刚入煮茶壶时，壶中水温度适宜，关于大红袍茶叶，最好选择已经洗过茶的茶叶，这种茶叶茶味更浓。煮茶是一次性释放茶叶中的营养物质，所以不适合二次煮。
再来看久泡茶。大红袍这种茶叶耐冲泡，对比煮茶，其是多次慢慢析出营养物质，即使营养物质再丰厚，总有极限。另外这些营养物质析出所需温度不同，在冲泡的过程中，开始水温较高，营养物质析出速度较快较多，尔后，水温降低，营养物质析出变慢，若是久泡，茶叶虽然还在浸出营养物质，但茶叶本身也会变得很脆弱，具体可参考水中快要腐烂的树叶，久泡后的茶叶会变得不耐泡。久泡后的茶汤浓度很大，浓汤滋味不美，对人体也无益，所以茶叶不宜久泡。
其实对于大红袍这种优质茶叶，我们完全可以现喝现冲，及时出汤及时喝掉，这样大红袍的活甘清香才会为我们享用，也不至于暴殄天物了。
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