大红袍酸了还能喝吗
大红袍茶汤苦了，必定是茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质析出量过多，其它芳香物质或氨基酸等物质过少，这可能与大红袍本身的品质有很大关系，如焙火或其它工艺出现了问题，也有可能是泡茶之人疏忽，导致茶汤坐杯或焖杯，进而影响了茶汤口感。喝了大红袍茶，口腔感到回甘了，那是因为茶叶优质，所有的冲泡姿势满足标准要求，生产工艺合格，所以茶汤方显好茶本色。那大红袍茶汤酸了呢?这是什么原因，这种情况下的大红袍还能喝吗?
万事有因，找到大红袍发酸的原因，大红袍茶汤是否能饮用便有定论了，现在我姑且分析一下。
其一，大红袍中含有武夷酸，这种物质顾名思义，便知道其和武夷山场的地理环境有很大关系，武夷酸是儿茶素的化名，其混合着可以使茶变酸的草酸、单宁以及槲皮黄质等物质，总的来说，这种物质是大自然的馈赠，所以当其与茶汤混合在一起时，茶汤自然也会发酸。这种酸很正常，茶叶不存在变质的情况，相反这种酸造就了大红袍的独特口感，使大红袍更受欢迎。
其二，大红袍制作工艺不过关。大红袍这种优质岩茶，对制作工艺要求比较高，若其中的做青等工序不过关，茶叶中的内含物质含量及成分也会发生变化，在茶叶后期陈化的过程中，大红袍茶叶也容易发酸。这种情况下的大红袍不适合饮用。
其三，在茶叶储存或加工焙火不足时，茶叶含水量过多，便会出现茶叶返青情况，返青不利于茶叶茶香形成、聚集，相反会使青草味更大，如果茶叶出现青草味，茶汤必定会发酸。这种情况下的茶叶也不能再喝了。
其四，大红袍本身是劣质茶，劣质茶发酸的原因是多方面的，如原材料来自洲茶或其它非正岩区域，再如大红袍中掺加了其它香料等，不论是哪种原因，这种会使茶汤发酸的劣质茶都不提倡饮用。
这些使大红袍发酸的原因你都了解了吗?现在若是问你大红袍发酸了是否还可以继续饮用，你有答案了吗?
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