大红袍适合煮吗?
天凉了，该煮茶了。气温降低了，人的心仿佛也沉寂安静了不少，夏日里的焦灼与烦躁与气温一样，一降再降，直到一去不复返。此时人也有了细细品茶的闲情，放在茶叶冲泡上的心思也多了些。心思多了，问题也多，我刚拿出大红袍，准备盖碗冲泡时，小伙伴便提出了质疑，她问我为何不煮大红袍。
大写的尴尬，自喝大红袍以来，我好像没考虑过这回事，但我知道并不是所有的茶叶都适合煮，那大红袍适合煮吗?如果煮的话，怎么煮?
众所周知，老白茶适合煮着喝，这种茶叶存放年份久，内含物质转化得比较足，所以内质丰厚有变化，耐冲泡，耐高温，耐蒸煮。若是采取冲泡快速出汤等方式，茶叶中的营养物质析出量可能不尽人意，茶味也不会很足。
大红袍这种茶叶在上市后，虽然存在新茶之说，但茶友们都知道新茶都要放一段时间再饮用，从上市到冬天，甚至储存到更久远时，大红袍的营养物质会越来越多，品质也会更加稳定，此时的大红袍煮着喝最合适不过了。不过若是储存期不长，建议高冲大红袍，在这种方法中，你可以享受到大红袍的鲜活清香。
在煮大红袍时，茶水比很关键，不然容易造成清汤寡水或茶汤浓重。若投茶10g左右，放水量则要控制在1000cc左右。当然具体的比例还要看各位茶友的口味，若口味重，可少放水，若口味清淡，可少放茶叶。总之要多实践，多摸索，找出最适合自己口味的比例。有种工具叫茶包袋，将大红袍放在里面，既便于清理，也能避免茶汤浪费。若要借助这种工具，还要考虑茶叶在煮锅中的活动空间，保证茶叶得到充分浸泡和蒸煮。
在煮老白茶时，总会提前冲泡白茶再煮，这种做法下的茶叶茶味更容易散发出来。在煮大红袍时，也可采取同样的做法。另外将水烧开后，投放茶叶，然后待水再煮开就可以饮用大红袍了，此时勿要延长煮茶时间，否则再耐高温、耐蒸煮的茶叶也会变成软树叶。这种状态下的茶叶滋味更不足。
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