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太轻或过重的发酵度,都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质,导致内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。重度发酵会提前透支熟茶的内质,尤其是发酵过头的茶,有浓度,没厚度,这就是经典的“酱油汤”的由来。
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