500元的茶叶，您能泡出2000元的口感，还是100元的口感？

幸福人生 • 2019-12-16 04:38 • 茶文馆 • 阅读 709

茶是当今世界三大著名饮料之一，具有明目、止渴、利尿等多种功能，尤其是中国云南的普洱茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工成散茶和紧压茶。

其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，富含多种维生素、氨基酸、脂多糖、钙、磷、镁、锌、铁等人体必需元素，具有丰富的营养价值和降血脂、降血压、抑菌、助消化、解毒等多种保健功效。

从普洱茶内含物茶多酚和氨基酸来看，不同的冲泡方法，茶多酚和氨基酸浸出量不同，因此，掌握普洱茶的冲泡规律，采用正确的冲泡方法尤为重要。茶的冲泡可以说是一门艺术技巧，期间不同的感受令人陶醉，当人们在某种场合某种气氛下品饮到某人泡出的一泡好茶时，享受之余不禁崇敬有加。

那么，普洱茶的基本冲泡方法是怎么样的呢？

普洱茶的基本冲泡方法：选茶—解茶—洗涤茶具、醒茶、洗茶—冲泡。

1、选茶：

购来即饮的普洱茶应选熟茶，选择熟茶时首先应看外形，好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻干香有特殊陈香。

选择普洱散茶应主要看 4 点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度；三看色泽光润程度，色泽光滑润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。

普洱熟茶的紧压茶则应选外形条索松紧适度，色泽青褐、棕褐、褐红色的为佳。

2、解茶：

普洱茶常见的有饼茶、砖茶、沱茶及散茶，除散茶外，其他茶都要解散后才能进行冲泡。

饼茶：先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开，然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开，这样可以较完整地看到每片茶叶的形态。注意最好不要破坏饼茶的完整性，这样方便再用棉纸包起来。

砖茶：从砖茶的边缘撬开，同样是一层层拨开，保持砖型的完整性，方便包装、存放。

沱茶：沱形、心脏形的茶都比较难撬开，解茶时不要用太尖锐的茶刀，以免伤到手。解茶时可以从外或从内开始，同样是一层层拨开。

3、温涤茶具：

冲泡普洱茶一般选用景德镇、澧陵等地生产的薄胎瓷器皿或宜兴紫砂壶，这样泡茶不走味，能较好地保持普洱茶的香气和滋味，再配备水晶玻璃品茗杯和滤茶网，使茶汤清澈明亮、浓度均匀一致，另一方面让嘉宾观赏鉴别茶的汤色。如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底，可以选用瓷器（如盖碗）冲泡普洱茶。也可依据个人的喜好选用紫砂茶具冲泡，或是用方便快捷的飘逸杯冲泡。

温涤，顾名思义就是用煮沸的水冲洗茶具，“温” 在于提高盖碗和紫砂壶的温度，令泡茶时的水温不会降低得太快；“涤”清洁、洗涤，茶至清至洁，最宜精行俭德之人，同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。

4、醒茶

自然存放 5 年以上的熟茶和8年以上的生茶需要“醒茶”。如茶叶是放在陶、紫砂罐中则不需要醒茶。人们将醒茶视为唤醒沉睡的茶叶，打开尘封历史之意。醒茶是将要喝的茶叶解散，放在陶或紫砂罐中存放 1～3 个月 (传统茶人醒茶法)，令每片茶叶都充分透气，保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致，醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。