大红袍需要醒茶吗
醒茶，这是什么操作?所有的茶都需要醒茶吗?大红袍有醒茶的必要吗?
醒茶，表面含义是使茶叶觉醒，其还被称为洗茶，有些茶叶在与外界环境接触时，其表面会沾染灰尘，洗茶可以清理掉这些灰尘，若茶叶尘封已久，乍一接触空气和水分，其内质会处于未被解封状态，洗茶只是给内质一个刺激，使其在接受刺激后，快速析出，焕发茶叶本质，使茶叶香气和味道更加醇厚。醒茶后，茶叶冲泡起来更加便利。
醒茶操作很简单，在冲泡大红袍时，第一泡用沸水冲过之后，立即倒掉，然后正式泡茶。
并不是所有茶都需要醒茶，比如绿茶。这种茶本身比较细嫩，在第一泡时，茶叶便会析出很多内含物质，若是倒掉第一泡茶汤，反而是暴殄天物了。
白茶也不需要醒茶，尤其是表面披满白毫的白毫银针或白牡丹之类，若醒茶，白毫会被冲洗掉，而白毫却是茶汤香气和滋味的关键影响因素，茶汤中的白毫含量减少，白茶滋味恐怕会减弱很多。
普洱紧压茶需要醒茶。紧压堆积在一起的茶叶不易冲泡，这种茶最适合醒茶，在第一泡时，茶叶中的内含物质很难析出，所以不用担心营养流失。
问题来了，大红袍有醒茶的必要吗?没必要。一方面虽然不建议喝大红袍新茶，但若是大红袍品质高，一般老茶友会按捺不住，在度过新茶期后，直接喝掉大红袍，此时大红袍内质还处于转化活跃状态，所以不用清醒，在沸水冲泡中，内质会慢慢析出。另一方面即使大红袍储存了多年，但还有操心的茶农会给予其复火处理，使其品质满足正常标准，此时再上市，大红袍处于满血复活状态，这种茶也不需要清醒。
若是心里有洁癖，非得醒茶，最后喝到的大红袍茶汤岩韵可能会降低，滋味也会变弱，不再醇厚，这醒茶便得不偿失了。另外大红袍未经过后发酵，在陈化过程中，不会产生影响茶叶品质的异味，所以没有必要醒茶。
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