大红袍采摘季节、采摘要求
在鉴别一款大红袍的品质时，我总喜欢追根溯源，从这款大红袍的产地到采摘日期、制作加工厂商及制作工艺、上市日期及储存情况等，都要弄个明白。看上去似乎有些无聊，但这可以帮助我淘到一款质量合格的大红袍，再不济，也可以增加经验和知识，所以我还是挺乐在其中的。试问大家可否知道大红袍的采摘情况呢。
高山茶区和其它区域的各种环境有很大差异，这种差异最终会反映在茶树的生长成熟程度上，所以高山和其它区域的茶叶采摘时间不同，但在实际中，其实也就相差前后一周左右的时间，综合来说，大红袍采摘时间主要集中在4月底至5月中旬。在茶学者林馥泉的记录中，大红袍的采制时间在5月17日，其中小开采面和中开面及高山茶区的日期都不同。这个时节采摘的茶叶品质高，适宜制作高级茶。对于当地茶农来说，大红袍茶叶的采摘时间很关键，采摘时间太迟，茶叶会变老，在气候变化的过程中，其还有可能发生质损。所以当地茶农一般会在上午的9-11点，下午2-5点采摘茶青，此时茶青品质最高。
再来说大红袍茶叶的采摘要求。相比白毫银针的“十不采”严格要求，大红袍的采摘要求稍低，但大红袍毕竟也是国宝茶王，所以采摘也有很多标准。在采摘时期，茶农需要将开面三四叶的鲜叶作为采摘对象，这种对象正处于新梢芽叶生育较成熟时期。鲜叶表面不能有多余的水分，也不能出现破张现象，所有的鲜叶都要质地细嫩，但也不能太嫩，否则会影响茶叶香气和味道，色泽更是要保持一致。采摘时应选则风和日丽的日子，雨天和露水天避免采摘，避免茶叶受损。即使茶叶生长在同一个山场，也要注意岩别、山阳山阴等之分，这些不同地方的茶青品质还是有区别的，茶农需要做好分类。
采摘完毕，从茶山到工厂中间的茶青运输工作也很重要。茶青都比较细嫩，在颠簸的归途上，容易受损，所以运送人员要做好茶青保护工作，使茶青不会发生折断破损问题，还要避免茶叶集中堆积后的热变问题，如此大红袍茶叶品质才不会受到影响。
采摘工作对于大红袍成品茶来说属于最源头最基础的工作，看似两者没有关系，但只有基础稳，不出错，后面的环节才能稳定进行下去。所以茶农们责任也是重大啊。
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