相信大部分人对陈皮并不陌生，很多人家中也会备着陈皮，但是，你手中的陈皮是草还是宝呢？毕竟目前陈皮市场造假太多，不得不防啊。那么，正宗的新会陈皮怎样鉴别，怎样辨别陈皮年份的真假？在这里，小编有几招教你怎么辨别新会陈皮真假。
（一）产地造假：
众所周知，陈皮要数新会陈皮最正宗，但是，有些无良商家对会从广西、湖南等地运输柑皮进来加工烘晒，用低陈本包装成新会陈皮售卖，让消费者买单，让新会陈皮买单，这锅我们新会陈皮可不背。新会陈皮跟造假陈皮还是有一定区别的：
1.陈皮内囊：一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显。就如十添一老树陈皮作为新会正宗陈皮品牌，可见在阳光下会非常通透，果皮能看到油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。另外，油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮。若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象；其他产地陈皮往往内囊紧致，而且平滑，几乎没有油点，有的浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感。
2.陈皮气味：新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他地方的陈皮气味是不同的。5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓；而外地皮是没有这种味道的，就算有，香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味，或者闻起来就是一种加工过的香气。
3.陈皮口感：低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈；造假的陈皮口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。
（二）年份造假：
市面上有些新会陈皮同样也出现年份造假的情况，通过人为加工或手段加速改变新陈皮外形颜色等方式，把低年份陈皮当作高年份的销售，让消费者买单，让新会陈皮买单，以下是新会陈皮不能容忍的行为：
1.陈皮泡水：现在市场上有商家使用普洱茶水泡过的陈皮，或者干脆染色的陈皮来在年份上造假做文章。但这样的陈皮，一旦泡水后，普遍汤色会特别的深，就像普洱茶冲泡的颜色。就如上面所说，你想要多少年份的都能给你造出来，这样造出来的陈皮不说对身体好有好处，简直就是对身体有害。
分辨最好的办法就是，用热水浸泡陈皮，会掉色的就是染色的，长时间浸泡或者年份久的老陈皮也只会变成淡黄色，而不会变成褐色或者普洱色。
2.陈皮高温烘干做旧：陈皮的制作过程中，有人使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，这样能够快速达到人为做旧效果，但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，甚至结晶，直接破坏和杀死陈皮里面的活性成分，往后存放时间再长，也形成不了转化，也就没有任何营养价值和收藏意义了。
这样的造假陈皮特点：外皮油性过大，呈焦黑状。
3.陈皮高温高湿度加快陈化：近些年来，又出现一些新的造假方法，例如洒水后保持高温高湿来加快陈化。这种方式的陈皮转化快容易变黑颜色看起来比较老味道很刺激。使用这种方式做出的陈皮特别容易发霉产生黄曲霉素，这对健康危害就大了。
4.陈皮价格：就拿其中的10年陈皮来讲，在某B上居然有售卖几十块到五六百不等的，实在令人震惊，我作为新会本地实话告诉你，如果有人从现在开始收皮存皮，新会核心区仓储好的5年陈皮，就算是按照最低收果价160元，存5年以后的成本也要332元一斤左右，而10年陈皮的成本至少是825元一斤。这还只是最基础的生产成本，再算上成品损耗、仓储管理、设计包装、推广营销，以及供求关系不平衡导致的商品溢价，最终推出市场的价格肯定还要再翻几番。
更何况，真正有20年、30年的陈皮更为珍贵，而且，做陈皮生意的都是讲究资金轮转，谁会把囤那么多高年份的陈皮偏偏便宜卖给你呢（土豪除外），除非购买价格更高。所以某B上说几十年陈皮从来不缺货啥的，消费者你们要留个心眼了。
总之，年份高的新会本地陈皮内囊自然剥落，颜色呈棕褐色甚至黑色，内外表面猪须纹明显。但是无论多陈，正宗新会陈皮都干净鲜明，纹理清楚，有光泽，大家在挑选时一定要谨防购买到劣质陈皮。
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