陈皮，有较高的营养价值和药用价值，是很多家庭中的必备。那么，在目前鱼龙混杂的陈皮市场中，大家手中的陈皮质量怎么样呢？怎么区分辨别陈皮的好坏，陈皮好坏如何鉴别这些技巧大家知道吗？不知道也没关系，让小编我来告诉你。
一、怎么区分陈皮的好坏：
（一）从陈皮的产区进行区分：
1、陈皮的五大核心产区：
新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，这几个产区的陈皮更是正宗。
2、陈皮的树种：
按照茶枝柑的树种分类（种植方法），由分为圈枝和驳枝。所谓圈枝也叫原枝，也就是母树枝，指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。母树圈枝柑薄皮，产量是驳枝柑的一半，无愧于柑中菁华，极致稀缺。
3.陈皮外观：
一般来说，保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。
（二）从陈皮的年份进行区分：
1.陈皮颜色：很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久。正确吗？当然不正确。一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
2.陈皮气味：因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。5-10年的新会陈皮略带柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
4.陈皮口感：新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下，产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣。也可用陈皮泡水观察：8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦；9年以上的，茶色黄棕色；20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶，仍然有甘香味。劣质的陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度。
二、正宗新会老树陈皮：
总之一句话：老树陈皮是陈皮中的极品上等臻品。那么怎么样的陈皮才可以称得上老树陈皮呢？要从以下四点进行分辨，具体我们以十添一老树陈皮为例：
1.老树——产所广东新会20年以上的野生老树，极为稀有。
普通的新会柑树因多数种在平地水田，虽能大量吸收水分而大批量产，但根容易泡坏，8年树龄已趋极致；相比之下，老树多生长在山坡高处甚至深山里，树龄可达20年以上。
2.深山——原生态，深山放养。
老树陈皮果树遵循天道，全野生放养深山老树，不打农药、不人工干预它生长，真正做到原生态、无污染。
3.圈枝——母树圈枝薄皮，产量减半。
母树圈枝柑薄皮，产量是驳枝柑的一半，无愧于柑中菁华，极致稀缺。
4.3年以上的老树陈皮，年份越高气味越香。
3年到8年老树陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的老树陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的老树陈皮陈香醇厚；50年以上的老树陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
总而言之，学会怎么区分陈皮的好坏十分重要，在挑选陈皮的时候也要多留一个心眼，以防购买到假冒的陈皮，这样的陈皮不具备一点药效价值。
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