三泡之后，沦为平庸的岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，值得买吗?
一天，和老友D君在外面喝茶。当时喝到的那泡铁罗汉，风味完全是为老茶鬼们定制的。原本，那泡焙火极高的铁罗汉，条索看起来已经略黑与褐。又被闷了两三分钟后，再倒出茶汤。果不其然，标准的酱油汤色落入了白瓷杯中。小口一抿，极苦极涩极酽。将茶汤吞下后，回甘快速出现在喉咙里。公允来看，这泡茶的汤感，除了涩重味明显外，汤水还算劲道。但，按笔者平常的喝茶习惯来说，这泡茶还是太重口味了些。再看一旁的D君，只见他喝得两眼微眯起来。微微蹙了眉头，才将茶咽下。然后睁大了他的内双眼，给笔者递了个眼神，“太苦了吧?!”后来，再喝过几冲后，D君和笔者找了理由，齐齐遁了。事后才得知，那天喝的茶，竟是几位岩茶老茶鬼们分享出来的。难怪喝到这么浓重可怕的滋味。一泡赛一泡的苦!
从那间茶庄出来后，让人有长舒一口气的放松感。抬眼望着蓝天白云，尽目远眺。不禁感慨，“喝这么苦的茶有意思吗?”D君在一旁搭话，“别人习惯了呗!”再然后，他提到了个很重要的细节点。“你有没有发现，我们刚喝得那堆茶里都只是泡了三道?”“是啊，要一下子喝那么多款茶，只泡前三道节省时间吧。”D君摇了摇头，发表了他的重大发现。“刚在喝茶时，就听前边有人在讨论**岩茶。”“那个地方的茶，特别合老茶鬼们的胃口，在他们的圈子里特别火。”“不过，他们也有这样的说法，**的茶，只能喝前三道。”笔者听到这，完全一头雾水。按这样理解，只能喝前三道，根本不耐泡的岩茶，居然还很受欢迎?消息灵通的D君，对此点了点头。
“这到底是为什么啊?”笔者向他追问。D君惜字如金的吐出四个字——“适销对路”。然后再慢慢的往下介绍。原来，那天喝到的几款，极浓重劲道的茶，往往在三泡茶之后，滋味就落得很快了。等到后面几泡再喝，茶味淡了。对于喝茶口味较重的老茶鬼来说，喝这样后几道的茶根本没味。所以老茶鬼们的圈子里，才有了这类茶只能喝前三道的说法。
那类茶，往往焙火极重。光是看干茶，闻干香，就能让人知道这直接是用两三道重火焙出来的。颜色深，火味重，甚至于微微还有些焦味。但，总体上说，也还没到焙死的程度。按老茶鬼们的口味说，这类茶在泡来喝时，一开始特别惊艳。焙火足，焙火透，茶味酽，滋味劲道，并且刺激感强劲。闷来一喝，喉感刚猛。对于老茶鬼们来说，喝这样的茶正正好够刺激。但对大部分人来说，这类滋味的茶，往往承受不起。直接闷入一口，能苦到舌头发麻!
到底，这类受老茶鬼欢迎的茶，是怎么做出来的呢?据D君了解到的消息，这类茶其实山场不怎么正。并且，这点那些老茶鬼们心里也清楚，毕竟都是老江湖了。但是这类茶背后的制茶工艺，确实可以值得一提。手法特别的传统，焙火够重。与现在武夷山流行的“保香炖”不同。往往这类茶在焙火时，火会特别重，让茶叶内部的物质大量醇化。通过把火焙高，才能出来那样浓重刺激的汤感。不得不说，尝这类的茶，可以明显喝出，有过去老师傅们做茶的影子。
但可惜的是，这帮制茶工艺还不错的老师傅，手里拥有的山场不大好。做出来的茶在足够刺激劲道之余，总是缺少了几分清爽感。并且，茶香也不突出。所以，这类茶只能符合小众的老茶鬼群体的要求。对于大部分喝岩茶群体，追求岩茶香甘清活的茶友们来说，这类茶往往难以接受。毕竟，除了足够刺激之外，没有别的明显有点。极苦极涩的茶汤入口，喝茶的最低愉悦阀值根本达不到!甚至于，对部分喝茶口味清淡的朋友来说，喝这类茶，并没有任何享受，反而是舌头遭罪!
后来，笔者仔细回想了那天的喝茶感受。发现确实如此。那天喝到的茶，不论是肉桂、水仙，还是矮脚乌龙、铁罗汉等。一连喝了六七泡茶，都是这样的调调。最开始，头道茶汤刚闷出来时，滋味浓酽，喝到喉咙里感觉刺刺的，特别的有冲劲。极苦极涩的滋味，完全占满口腔。像是惊涛拍案，刺激感特别的足。若是换了早几年的笔者，尝到这样的茶，估计得苦到牙疼!但是，等接着第二冲时，刺激感下降些。虽说苦涩感依旧，但劲道有明显感觉弱了些。再接着喝到第三冲时，汤水里的冲劲就没有了那种抓人的感觉，喝起来好接受多了。除了苦涩味，浓重味依旧存在外，明显感觉汤水的势头往下降。一鼓作气，再而衰，三而竭。这句兵家名言，用作形容那几款重口味的岩茶，正是再好不过!
最后，来聊聊茶友们最为关心的话题。这样三泡之后，沦为平庸的岩茶，值得买吗?站在大部分茶友的角度考虑，笔者的答案是不建议。首先，这类茶本身就不符合大众的喝茶口味。这点在上文已经介绍过了。更何况，长期饮用浓茶，弊大于利，不利健康。从健康饮茶的观点出发，喝这类主打重口味的茶，也并不适宜。其次，滋味落得快，是这类茶最大的缺点。一般按照正常情况下，泡岩茶时，茶味物质释放是比较匀速的。像一条抛物线，茶味有着自然的高低起伏落差。不会出现头道茶，就特别劲道刚猛的情况，而后面却是越泡越差劲。
正常来说，岩茶的头道茶汤，喝起来应该是比较清甜、绵柔的，或者说，味道比较淡的。按照快冲快出的泡茶方式，头道茶相当于是给岩茶做热身，干茶条索没那么容易一下子完全泡开。等到两三冲过后，一泡岩茶泡出来的茶汤滋味，才能逐渐达到峰值，而后慢慢回落。而那类不按常规套路出牌的重口味岩茶，滋味落得太快了!最后，就是这类茶不耐泡。对于平时喝茶喜欢细水长流，慢慢品茶的朋友来说，这类茶太不耐泡了。只能泡三冲的茶，根本让人尝不准滋味。像二世而亡的是秦朝与隋朝，留下来的只是对历史的无限嗟叹!
烟花的美，只在瞬间。这是种极端。像那天遇见的那类茶，同样属于岩茶里面的一种极端。因为山场不好，所以只能把火焙高。而当部分口味重的老茶鬼，接触到这类茶时，喝得却很合心意。久而久之，就在那个小圈子里传开了。甚至于，还会有人专门定制这类滋味重，刺激感重的茶。青菜萝卜，各有所好。由此，我们也可以看出岩茶参差百态的一面!
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