陈皮既可作为药材，又能作为食材，一道菜有了它，马上风味凸显，与众不同。其中新会陈皮甚好。但是，新会陈皮价格多少钱一斤？大家都知道吗，今天就为大家好好讲一讲。
首先，关于陈皮是什么以及功效相信不必多说，无非就是柑皮自然陈化3年以上才能称之为陈皮，当然，陈皮越陈越好，也数新会产地陈皮更正宗，功效作用自然越高。但是随着陈皮市场的不断扩大，不少不良商家只贪图眼前一时利益售卖劣质和假冒的陈皮，忽悠消费者，导致很多消费者不知道该如何去分辨新会陈皮。
一、正宗的新会陈皮要怎么分辨？
如今的陈皮可谓是不断受到热捧，而新会陈皮作为甚好的陈皮，价格会较其他产地陈皮贵些。但很多无良商家为了眼前的一点甜头，用其他产地陈皮包装成新会本地陈皮，用低年份的陈皮包装成高年份的陈皮，那么，面对这么多的陈皮我们要怎么分辨哪些才是正宗的新会陈皮呢？
1.陈皮产地：
新会陈皮是用新会柑的柑皮制作而成的，而新会柑又划分为一线区（核心区）、二线区（非核心区）、三线区（非核心区）。其中新会柑一线区——五大核心产区包括：天马、茶坑、梅江、东甲、西甲。这五地地处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，产出的新会柑的柑皮具芬芳清香，经过三年陈化后可成为陈皮中的上品。
其中十添一陈皮就是新会陈皮之一，其陈皮正是采摘于新会天马的深山野生老树圈枝，树龄起码在20年以上，经过天然生晒陈放制作而出，具有很高的药效价值，向来享有盛誉。
2.陈皮内囊：
一般来说，一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
其他产地陈皮内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑，呈紧致反光感，颜色过渡尤为明显，这明显是不正常的。出现这种原因，多为泡水后再烘干所致，就跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理，关于这点下文会详细讲到。
3.陈皮外皮：
真正新会陈皮的外皮呈猪鬃纹路，褐黄色、泽棕红色，且表面油包颗粒较大，有明显突出感，分布稠密；有光泽，看起来有油润感。质地较柔软有韧性，呈整齐三瓣，基部相连，裂片有向外反卷现象，另外通常带有疤点。
而其他产地陈皮片小，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，有的破裂为不规则的破裂片，多为橙红色、黄棕色至棕褐色，表皮暗沉没有光泽，油润感几乎没有，没有卷边现象。表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至没有，纹路也较乱。质稍硬而脆，表面相对光滑。
4.陈皮气味：
而外地皮是没有这种味道的，就算有，香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味，或者闻起来就是一种加工过的香气。
5.陈皮口感：
低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。
外地的陈皮口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。
二、陈皮多少钱一斤？
决定陈皮价格总共有三个因素：一为产地栽培、二为仓储陈化、三为包装运输。
那么首先，我们先从顶级陈皮——新会核心产区陈皮制作成本来给大家详细分析一下，通常20斤新会柑剥皮晒干能得1斤干陈皮，而新会核心产区柑果卖到7-18元/斤（500g）（最高曾经卖到36元），新会鲜柑剥皮人工费约1元/斤（500g），那么一斤（500g）新会核心产区的陈皮新皮（第1年）制作成本大约为7*20+20=160元至18*20+20=380元之间，换句话说，新会陈皮新皮制作成本最低都要160元。
而众所周知，陈皮一般要陈化三年之后才能称之为真正的陈皮，第1年新会核心产区陈皮都要160-380元/斤成本，再经过3年陈化，陈皮每年升值20%，不同年份的新会陈皮基本成本去到了如下价格：
3年陈皮每斤价格：160×（1+20%）^2=230.4元至380×（1+20%）^2=547.2元之间；
5年陈皮每斤价格：160×（1+20%）^4=331.78元至380×（1+20%）^4=787.97元之间；
10年陈皮每斤价格：160×（1+20%）^9=825.57元至380×（1+20%）^9=1960.72元之间。
总之，这么一算下来，如果有人从现在开始收皮存皮，新会核心区仓储好的5年陈皮，就算是按照最低收果价160元，存5年以后的成本也要332元一斤左右，而10年陈皮的成本至少是825元一斤。
显而易见，土地、时间、设备、包装、运输、分销都会直接影响新会陈皮的价格，直到最后的商家零售以及品牌效应也都是影响价格的重要因素。但是真正的好陈皮价格肯定是在以上的价格浮动之间，或者浮动不大。
看到这里，就拿其中的10年陈皮来讲，真正的上等陈皮成本都要这么贵了，但是某宝上的新会陈皮售价居然有售卖几十块到五六百不等的，着实令人震惊。看到这样的陈皮价格，你还会觉得它是真的吗？只能说，贵圈真的太乱了。
陈皮的市场鱼龙混杂，外地皮冒充新会皮，低年份冒充高年份已是常态，但也是一种病态。大家只有在这之中掌握好挑选陈皮的方法，才能避免上当受骗。
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