茶树发源于中国的西南地区。于世代生活在这里的少数民族而言，茶叶，已经不仅仅是解渴的饮料，更是药物、食物和经济来源。
根植于云南大地的众多少数民族，大都与茶叶有着不解之缘。
他们依托这里得天独厚的自然条件，创造出丰富多彩的用茶文化—一烤茶、烧茶、竹简茶，以及各种养生保健的“茶菜”，不胜枚举。
在云南少数民族地区，饮茶方式主要以烤茶和煮茶为主，常用的烹茶器具是烤茶罐和竹筒。
烤茶主要是用来招待远方亲朋、宾客，如送贵客要喝竹筒茶，而劳动场合一般煮茶饮用。
今天的文章，呆子带茶友们走进基诺族、佤族、纳西族、布朗族的茶俗。
基诺族—凉拌茶
基诺族是一个古老的民族。“基诺”是民族自称，过去汉语多音译为“攸乐”，意为“跟在舅舅后边”，加以引申即为“尊崇舅舅的民族”。
基诺族喜爱吃凉拌茶，其实是中国古代食茶法的延续，这是一种较为原始的食茶法，基诺族称它为”拉拔批皮”。
图：基诺族凉拌茶
凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，具体可依各人的爱好而定。
制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。
再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。
佤族—纸烤茶
佤族纸烤茶是20世纪90年代才流传于佤族民间的一种烤茶方式，是一种新兴的佤族饮茶习俗，一般只有在重大祭祀礼仪活动时才饮用。顾名思义，“纸烤茶”即将茶叶放在特殊的纸上烤香后品饮。
想要烤出色香味俱全的纸烤茶，具有一定的技术难度。首先要选一芽一叶大叶种嫩梗(俗称米梗)茶或蓓蕾茶作为原料(普通百姓制作纸烤茶时一般选用晒青绿茶)。随后用专门的烤茶用纸来抖烤。
烤茶纸是一种以野生竹子为原料采用当地民间土法手工制作而成的生纸。为了使茶叶烤炙受热均匀，交替使用“簸、翻、挪、颠”四种手法，使叶隔着纸张在炭火上反复受到烤炙。
过程共需抖动生竹草纸数百次，最后茶叶达到梗泡、叶黄、呈蛤蟆背状且香而不煳。
佤族–纸烤茶
纳西族—龙虎斗
纳西族的龙虎斗是将茶与酒同饮的一种特殊饮茶方式，故称龙虎斗。饮龙虎斗茶酒时，先将茶置小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水熬煮。
像熬煎中药一样，将茶熬煮浓。然后将煮好的茶水冲入预先盛入半杯白酒的茶盅。有的还加入辣椒一只。这时杯中会发出悦耳的响声。过后由家中的少女端茶敬客，以示对客人的敬意。
图：纳西族龙虎斗
饮龙虎斗茶也是治疗感冒的良方。人患感冒后喝一杯，即浑身出汗，睡一觉后头不昏，人也感到精神有力。居住在深山老林的云南傈僳同胞也有此饮茶法。
图：纳西族龙虎斗
布朗族—-茶俗多样
布朗族，是云南最老的土著民族之一，是最擅长种茶的民族。布朗族祭祀祖宗要用茶，办婚丧大事要用茶，日常生活更是离不开茶，因此布朗茶俗多种多样。
01布朗族酸茶
酸茶是在高温、高湿度的夏季制作，布朗人将采回的鲜嫩茶叶在开水中捞过，然后放置于阴暗处使之发霉，再把发霉的茶叶装入干净的竹筒埋于土中，经月余即可取出食用。
酸茶可帮助消化并开胃解渴，除了供自家食用外，布朗人还常把酸茶做为馈赠亲友的礼品。
02竹筒烤茶
每年4、5月份，布朗族妇女将采回的嫩芽尖茶放进锅里炒干，趁热将其装入带盖的竹筒中，放在火塘边烘烤，待竹筒的表皮烤成焦状时，喷香可口的竹筒烤茶就制成了。竹筒烤茶是布朗族人待客的上品。
图：布朗族烤竹筒茶
03喃咪茶
喃咪茶是一种蘸喃咪吃的茶，在勐海县打洛等地的布朗族人以其为菜。
他们将新发的一芽二叶茶树嫩梢采下，放入开水中稍烫片刻，以减少苦涩味，再蘸喃咪吃。有的不用开水烫，直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐。
喃咪需要的原料有西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒、圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜，具有开胃、美容的功效。
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