只知道用耳朵喝武夷岩茶的你，很危险!
在茶圈，有个现象相当不好——道听途说式喝茶。什么叫作道听途说?举几个常见例子。张三喝肉桂，只喝高火的。此时，笔者的味蕾马上回忆起高火茶的风味，浓酽的口感，所剩不多的香气，能喝得下高火茶，也非一般人。与高火茶相比，中火、中足火的表现，更能征服人心!
丰富而层次多变的香气，浓淡适中的口感，清甜裹挟着香气的回甘，每喝一口都能解锁新的感受。究竟哪一点让张三抛弃了大多数人偏爱的中火茶?只因张三听说传统工艺的岩茶，就是高火的。传统的就是最好的，于是就出现了非高火茶不喝的情况。显然，张三所接触到的岩茶知识，是片面的。只因张三身处省外，接触到的岩茶资源有限。
接触最多的的肉桂，只有高火级别。不知有汉，何论魏晋。肉桂只喝高火，实则是一种被逼无奈。李四听说，轻火茶都是不好的茶，不值得喝。在李四获得的信息中，所谓的轻火茶，都是又香又腻的小品种，都是黄观音、金观音、金牡丹之流，只有香气，没有韵味，不喝也罢。轻火茶绝对要哭晕在茶厂里!轻火茶，都是不好的茶?
非也。能得出这一结论，未免有些以偏概全。也误解了轻火茶。所谓的轻火，是每个品种岩茶都必经的阶段。如九年义务教育，是高等教育的必备课程，道理互通。不论是水仙、肉桂、大红袍还是铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖，又或者是黄观音、金牡丹，都会经历轻火阶段。并且，在每个火功阶段，岩茶都会散发不同的魅力。轻焙火，更能保留岩茶丰富的芳香物质，清新的口感，不容易出现味道浓酽，香气流失的情况。喝过轻火茶，才能知道不同阶段的岩茶，会是什么特色，更有利于我们对茶品质的把控。
若说轻火茶不好，肉桂第一个不答应!劝诫李四一句：别再道听途说了，自己买一些轻火茶喝喝看吧!孰优孰劣，自有分晓。王五最近也听说了一件事——水仙不如肉桂。听说后的结果，就是王五开始不待见水仙茶，再也不喜欢它了。天雷滚滚。慧苑坑里的百年老丛水仙要是幻化成人形，一定要找王五理论，你凭什么说我不如肉桂?水仙能屹立在寸土寸金的慧苑坑里，超过百年，必然是实力雄厚，不可替代，少有，否则按照适者生存的理论，水仙茶早就挫骨扬灰，消失在茫茫茶海中。
没有三板斧，上不了瓦岗寨。水仙与肉桂，不分轩轾，同为岩茶当家花旦，并不存在谁比不上谁的说法。香不过肉桂，醇不过水仙。二者各司其职，各有不同罢了。你非要说钻石比宝石强?也不见得。要是王五继续听任“水仙比肉桂好”而不喝水仙茶，怕是永远无法体会到水仙茶的魅力，醇不过水仙于王五而言，倒成了摆设。一昧地道听途说，对喝茶而言，并无裨益。
这三个例子，告诉我们同一个道理——喝茶，不是通过耳朵，而是要通过嘴巴!道听途说，只会让我们与真相渐行渐远，永远也无法获得最准确的喝茶体验。因为这些听说到的结论，都是别人的喝茶经验，带有浓烈的个人主观色彩。最后的结果，就是你的喝茶经验，永远是从别人那里获得的，而不是自己积累的，这和纸上谈兵，有什么区别?实践是检验真理的标准。
真正到了考验喝茶水平的时候，这些听说来的道理，全都成了纸老虎，不堪一击。从三人成虎、众口铄金的故事就能知道，道听途说，最后的结局是可怕的。听说岩茶只有水仙、肉桂、大红袍最好，结果却错失了四大名丛(铁罗汉、水金龟、半天妖、白鸡冠)，到了最后与他人交流感受时，支支吾吾，说不出个所以然来。那你的岩茶经验，永远只有初级水平。用耳朵喝茶，危矣。喝茶，要通过嘴巴喝。味蕾，才最有发言权。听说肉桂只有高火才好喝?那更要好喝喝看轻火、中火、中足火的肉桂是什么味道。喝茶也要公平公正，这样才不会有冤假错案的发生。喝过不同火功的肉桂，做到心中有数才是真理。
为什么总有人喝茶，喜欢道听途说?说到底，还是喝茶经验尚浅，不敢有自己的看法。在茶桌上，这一现象尤为明显。一般刚开始喝岩茶的人，总觉得自己经验不足，不如在座的前辈经验丰富，于是不敢大声说话，甚至还不敢反驳。一开始的笔者，就是这样。遇到看似喝茶段位很高的人之后，说话就开始小小声，即便内心再有想法，也不敢大声说。why?生怕成了笑话啊!譬如有一次，所谓的老前辈，居然把肉桂喝成了水仙，在夸夸其谈说牛栏坑肉桂的香气是如何霸道，是如何猛烈。笔者都不敢反驳，反而怀疑自己所了解到的信息，是错误的。只好沉默，一场茶喝完，十分郁闷。年轻，皮薄。搁现在，早就拍案而起，胡说，你喝到牛肉，是水货。
牛栏坑肉桂，从来不存在霸道猛烈的说法，而是细幽的，温润的，柔中带刚的。还有些茶友，会像开篇里的张三一般，会盲目崇拜茶掌柜。茶掌柜卖了这么多年茶，经验比我丰富，所以也比我懂茶，听他的准没错。恰好是错的!有卖茶经验，未必就有丰富的喝茶经验，可能他卖的茶，是茉莉花茶，而不是岩茶呢?就像那个卖了三十年铁观音的掌柜，就自以为是比S师傅懂白茶。这是错误的!
S师傅在白茶领域深耕十几年，早已熟知白茶的方方面面。而这位所谓的有卖三十年铁观音的经验的掌柜，也只是有卖铁观音的经验罢了。最好的方式，还是通过自己喝茶寻找真相。你可以听掌柜的建议，但不能奉为真理。自己的味蕾，才能最客观真实能反馈情况，茶好不好喝一喝就知道。现如今的笔者，喝茶经验充足了，说话有底气，不怕出丑，也敢据理力争。说不定哪天你们上武夷山，看到一个女汉子一般的人，和茶农吵得脸红脖子粗的，就是本笔者。百闻不如一见，听说不如亲自喝茶。有了丰富的喝茶经验，即便别人说的再有道理，你也有自己的想法，并且不会动摇。
道听途说式的喝茶方式，是危险的。但这一现象，却如过江之鲫，数不胜数。在开公号，分享茶知识以来，这种体会更加深刻。有的茶友，听说岩茶很简单，都有一种欲与天公试比高的气魄，有着雄心壮志想要征服岩茶。结果，灰溜溜，心悦诚服地说一句：一入岩茶深似海。也有的茶友，因为听说了岩茶的负面消息，与之割袍断义。
哼，岩茶这么难喝，味道像中药，你也喝得下去?到最后发现，要感受香气、滋味、韵味，还是武夷岩茶少有，不可替代。说到底，这些容易被一些不实言论所误导的茶友，还是因喝茶经验匮乏，不敢坚持己见，发掘真相。最后奉劝列位看官一句：喝茶，是用嘴，而不是耳朵!
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