说到抹茶，大家是不是想到了一位优雅的日本茶艺师点茶的场景，然后就理所当然的以为抹茶是日本的呢?抹茶在日本非常流行是没错，但是抹茶的起源是在中国古代。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。
但自明代以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶茶道遂告失传，传统茶磨也随之绝迹。1191年(镰仓时代)，日本临济宗的开山祖师荣西禅师从中国带回了禅宗以及抹茶的树种和制作抹茶的方法，传播到日本为日本人民所推崇，成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶在日本有着数百年的历史，是传统的嗜好品。进入现代，抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化——日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而日本的抹茶文化也发生了变化。并不只是用在茶道上，日式点心、洋式点心、主食等加入抹茶粉的“抹茶味”食品也在增加。
以前日本就有的传统食物，但是日本人对抹茶味的喜爱是不可思议的程度啊。只是因为年份久远，绝不会喜欢到这种程度。能让日本人这么喜欢，抹茶里藏着什么奥妙呢?
作为日本茶的抹茶最大的特征之一是粉状。把茶叶的新芽摘除后蒸着，然后就那样晾干，把它碾成粉。粉泡到热水里，能够成为茶道里的抹茶;和食材混在一起，能够成为抹茶味的食物。这和泡在热水里喝的煎茶不一样，抹茶喝的就是粉本身的味道。
茶叶用道具碾成粉，再倒入热水喝。在这方面，中国传过来的喝茶方法和现在抹茶的喝法是一样的。但是当时的饼茶颜色是所谓的“茶色”。还有，碾出来的粉颗粒比较大比较粗糙，放入热水后马上沉下去。和现在颜色鲜艳、口感滑滑的抹茶有很大差别。
日本抹茶历史上重要的茶石臼也是从中国回来的留学僧人带回的。金泽文库的1307年前的古文书有记述“茶石臼”这词，但什么时候开始用的就不得而知了。
另一方面，由于是用茶石臼碾成抹茶的粉，所以就有必要在倒入热水后搅拌抹茶了。这时用于抹茶的圆筒竹刷这个道具也就出现了。因此茶石臼和圆筒竹刷是同时开始使用的。
相对于受到庶民喜爱的煎茶来说，抹茶是在之后成为武士们的爱好。但是后来日本有一段时期“喝抹茶”这一文化突然中断。那就是江户时代末期，元号改成明治的时候。是因为受到了身份制度废止的影响。武士这一阶级消失了，喝抹茶的身份随之消失。所以明治初期日本人都不喝抹茶。但是之后，作为女子教育的一部分，茶道包含在内，在看见了抹茶复活的预兆的同时，茶道精神也名扬海外了。当时任波斯顿美术馆东洋部长的冈仓天心曾在《茶本》里这样描述“那是(茶道)能够教会我们所谓纯粹的调和，相互体恤的秘诀、人际关系的浪漫主义”。就这样简单的把日本文化介绍到了国外，从此日本的抹茶文化得以复苏。
抹茶的颜色是很舒服的绿色，香味是沁人心脾，味道是稍有的苦涩。但不管哪方面都不是强烈的自我主张。而且，和日式点心、洋式点心、面类等食品相加也不会喧宾夺主，反倒是锦上添花。这样的味道已经不仅仅限于茶道了。
不仅是日本、中国，这种清淡的口味在美国也很受欢迎。日本茶出口近半都流向了美国，“MATCHA” 一词已被广泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡饮料也越来越普遍，海外是日本茶的增长市场。
这样的历史文化的底蕴，这样的淡然又浓郁的味道，在传播文化的同时又可以带来经济效益，这样的抹茶日本人有不爱的道理吗?
虽然时代在不断变化，抹茶的用途、文化、技术也发生了改变。但是展现抹茶风味的表现是一直不会变的吧。也就是说，“抹茶的味道是日本的味道”。
本文来自投稿，不代表英格兰vs美国实时比分 立场，如若转载，请注明出处：//www.eagle1author.com/zimeiti/chawenguan/757
