陈化出枣香的白茶饼，应该怎么冲泡?好茶果然都很讲究!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
守得云开见月明，这句话用来形容即将到来的中秋也好，即将到来的中秋假期也好。
总而言之，又可以回家了，这是一件难得高兴的事情。
中秋节，月饼必不可少。早在八月初的时候，不论是各大糕点零售，亦或是朋友圈里面的微商，早早打响了中秋月饼的推送大战。
近年来的月饼种类更是越来越多，像是五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼，已经属于月饼界的老前辈了，除了象征性的到场，并不会引起人们的太多关注。
近年来奇葩的月饼争先恐后的出现在人们的视野里，鲜肉月饼已经是小儿科，螺蛳粉月饼、芝士龙虾月饼、腐乳月饼、韭菜月饼、金嗓子月饼等等。
层出不穷的月饼，看的笔者是眼花缭乱的，已经被玩坏的月饼，实在是令人接受无能。
但是自己不买月饼，不代表就吃不到月饼呀。
昨天念叨着肚子饿，又实在懒得去学校的超市，室友便随手赏了两个月饼给笔者。
印象中的月饼又甜又腻又油，虽不大好吃也说不上健康，但用来充饥，却还凑活。
一口咬下，毫不夸张，几乎甜的笔者整个人一哆嗦，立刻放下了月饼，冲泡一杯白茶用以解腻。
搭配甜腻的月饼，用滋味过于清润的茶不太适合。若是冲泡白毫银针，就有类似高级红酒搭配烧烤的嫌疑，不是不行，只非良配而已。
用以解腻的白茶，最好能够在香气和汤水上声势浩大一些。
阳春白雪、高山流水的白毫银针固然是种境界，只是大多适合清饮，少了些烟火气，与月饼不搭。
故而选了2017白露饼，许久没有宠幸它，不知陈化成什么滋味了。
在饮用之前，永远猜不到滋味如何，是储存白茶的一大乐趣，乐此不疲。
冲泡茶饼之前，往往还需一份撬饼的仪式感，想起之前有位茶友希望笔者能够讲讲关于撬饼的细节。
那么今天的《白露茶系列文章》第四篇，便来说一说关于冲泡白露饼的那些细节，望能给茶友们一些参考。
一、选择合适的茶饼
茶好，才能够冲泡出好茶。这道理，相信大家都懂。
白茶饼，同样对茶叶的品质有要求。挑选好茶的文章，笔者也写过很多，在这里就不多做扩展了。
在选择白茶饼的时候，有一点是需要尤其注意：要选择松紧适宜的，不要选择压饼过实的茶饼。
压饼过实的茶饼有两个缺点不容忽视。
第一个是压饼过实的白茶饼在转化的时候，速度较慢。
叶片之间相互挤压，空隙非常少，相互之间紧贴在一块儿。
而白茶饼在转化的时候，需要与少量的氧气进行反应。
之所以在储存的时候需要密封，并不是为了将白茶与空气完全隔绝，而是为了不让过多的空气稀释白茶的香气，以及避免茶叶吸收过多的水汽，受潮发酵。
第二，压饼过实的茶饼，在撬饼的时候，不太容易操作。
白茶压饼之后，又经历过了烘干，要是压饼过实，难以寻到撬饼的突破口。
在撬饼的时候，无从下手，便只能使用蛮力，在茶饼上乱扎乱撬，最后将一块好好的茶饼撬得七零八落，产生大量的碎末末。
冲泡茶叶碎末，容易将茶汤变得苦涩，便只能舍弃，如此得有好些的茶饼被浪费，爱茶人如何不心疼?
想要避免这样的情况，在选茶的时候，就要选好松紧得当白茶。
茶叶与茶叶之间，有恰到好处的空隙，空气得以进入，内质与空气的反应得以畅通无阻的开展，白茶陈化稳步进行。
二、撬饼的工具
一般来说，撬饼的工具主要有两种，茶刀和茶针。
撬茶工具的材质也有很多种，像是不锈钢、玄铁、或者是镀黄铜的，主要是以金属类为主，在撬饼的时候，不容易折断。
在茶刀与茶针这两种撬茶工具之间，笔者更推荐茶友们选择茶刀。
因为茶刀是片状的，在撬动茶饼的时候能够较为完整的将饼茶呈薄片状的撬起。
至于茶饼，因为体积小，在刺入茶饼的时候，会更加轻松一些。
但在撬起茶饼的时候，对撬饼的技术要求更高一些，新手茶友要是没有把握好力道，很容易将茶泡得过于碎了。
不过这只是建议，茶友们在使用的时候，可以根据自己的使用习惯进行选择。
三、如何撬饼?
选好茶饼与茶刀之后，就要开始进入正式的撬饼步骤了。
首先是要选择撬饼的突破口，选择压制时松紧得当的茶饼好处就在于，总是能够在茶饼上找到浑然天成的茶饼突破口。
尤其是白露茶，叶片较为肥厚，有韧性的主叶脉与茶梗，能够自然的在茶饼中隔出小小的空隙。
将茶刀的尖端，平行刺入茶饼的间隙中，尽量将茶刀没入茶饼之中，这样在撬起的时候，能够尽量完整的带起薄片。
茶刀刺入的地方，不论是茶饼表面、背面还是侧面都可以，并没有特别的讲究。
第一刀要是能够顺利的刺入茶饼，可以说就是成功了一半。
茶刀没入之后，将茶刀平行着左右摇摆一下，能够感觉到有更多的茶叶与茶叶之间分开。
这时候，就可以利用杠杆原理，向上撬动茶饼，一块完整的茶饼，就这样被撬下来了。
在撬饼的时候，有几点需要格外注意：首先茶刀的尖端不要朝向自己的手，以免在撬饼的时候操作不当，令手受伤。
其次在撬饼的时候，不要一次性将茶饼全部撬开，虽然撬饼的时候，听着“噼里啪啦”的茶叶崩开声，还真的挺治愈的，很容易停不下来。
但一次将茶饼全部撬开，对于茶饼的陈化来说，其实并不好，茶香散去，重新聚起又要花费一段时间，为了更好的饮用体验，最好是一次性撬二三泡的量，然后尽快喝完，之后再撬。
四、如何冲泡?
在冲泡饼茶的时候，其实与白茶散茶并没有什么不同，同样也是以快出水的方式。
需要注意的是，在投茶的时候，完整的茶和稍稍碎掉的茶叶可以搭配着冲泡。
完整的茶饼，在冲泡的时候，被完全冲泡开需要一定的时间，所以在冲泡的时候可以与内质析出较快的一些小碎末搭配。这样就不会出现茶友们说的，在冲泡的时候，前几冲滋味过淡的问题啦。
而且还可以顺便消耗碎茶，使得茶饼的利用率更高一些。
冲泡干茶，同样是5克的干茶，搭配110毫升的沸水。沸水可以直接冲淋在茶饼上，以快出水的方式冲泡。
由于饼茶不可避免的会有碎末，所以在前几次饼茶还未冲泡开，碎末较小的时候，可以选择用茶滤辅助出水哦。
这样，饼茶就冲泡好啦。
赤金色的汤水与月饼相互映衬，两两辉映，可以感觉到中秋的脚步真的近了。
在干茶时就已经闻到的细碎枣香，冲泡之后得到了验证，只是2017白露茶的香气中，药香也同样是充裕的。
两种香气之间相互抗衡，竟然不分伯仲，未免令人惊喜。
只是许久没有喝这款茶，不知是药香先被陈化出来，还是枣香先被陈化出来。
当茶饼继续陈化之后，又是哪一种香气会更胜一筹呢?答案，只能交给时间来述说了。
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