喝岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，到底要不要洗茶?
拿了泡天心岩肉桂到朋友家喝茶。落座后，朋友熟络的泡起了茶。投茶、注水、出汤，不一会儿就泡出来一杯晶莹透亮的茶汤。正当分心，目光停驻在桌前养得很精神的文竹时。动作麻利的朋友，顺手就将这泡出来的茶汤，浇在了一旁的仿古石上。“哎，那可是心头肉啊。”痛心的向朋友急呼。“知道，心头肉也得洗茶啊。”“不是说，所有的岩茶，喝之前都得洗一洗吗?”这才不是!对于好茶，就从来不洗。因为，这太浪费。
在外边喝茶时，常会遇到一件纠结的事。那就是喝茶时，到底要不要洗茶?认为，知根知底，品质信得过的茶，可以不用洗。但也有不少的朋友，认准了一点，茶在喝之前就是得洗一洗，这是必须的仪式。于是，光是这点，喝茶意见就难以达成统一。泡岩茶时，遇到汤水特别浑浊的茶汤，总让人想洗一洗。一顺手，就将这第一道茶汤，倒在茶盂里。毕竟，这样看起来这么脏的茶，不洗不敢喝。对于这类泡出来，汤水特别浑浊的岩茶，也是不喝头道茶的。与此同时，心里也清楚一点，本身品质不好的茶，再怎么去洗也没有用。
简单的将第一道茶倒掉，所能起到的作用有限。这样的做法，与其说是洗茶，不如说是温润泡更准确。毕竟，这又没有像洗衣服那样，亲自动手把茶搓一搓，抖一抖，远谈不上“洗”。但在大多数的场合下，大伙儿们已经像约定俗成那样，将泡出来的第一道茶，当做洗茶。这样的第一道茶汤，通常是不再喝的。岩茶如此，红茶、白茶、黑茶、砖茶、甚至绿茶都这样。第一冲泡出来的茶，通通都不能喝?觉得不是。很多时候，岩茶是不需要洗茶的。将这好好的茶，拿去洗茶，倒了不喝，实在浪费。
正常情况下，岩茶泡出来的第一道茶汤，完全可以喝。除非，遇上茶汤特别浑，或者气味特别怪异的情况，才让人不敢喝茶。经过沸水冲刷后，泡出来的茶汤，内部悬浮颗粒多，呈现混沌不清状态。肉眼看起来，就是灰蒙蒙的一片。还没喝入口，就能让人想象到，喝了后不仅会嘴巴发麻，还会喇嗓子。这样看着就不清爽的茶汤，当然不敢贸然喝下。此外，端起茶杯，凑近细闻，如果能闻到不少的怪味和闷味，那也得多留神。比如，酸味、焦味，以及臭青味等。这样杂味明显的茶，说明它本身的品质存在很大缺陷。不仅头道茶不适合喝，就连接下来的每一冲，都不值得再喝。除此之外，岩茶泡出来的头道茶汤，在茶汤清透，香气正常的情况下，在对品质放心的前提下，都可以直接喝。对而言，喝那几位相熟的茶农做出来的茶，从来百无禁忌。只管放心喝，也就是了!
喝岩茶时，有个很有意思的点。专门把头道茶汤泡出来，留到最后面再喝，这样的做法叫做喝还魂汤。一泡岩茶里边，万水千山的风景领略完后，再回到起点。可不就是，世事一场大梦吗?盖碗泡岩茶，在快出水下，冲出来的茶汤，特别有看头。从完整的品鉴角度上看，要想全方面的认识一款茶，头道茶不能不喝。干燥的岩茶，借助沸水的洗礼，内部的馥郁茶香，可以快速的释放。风味鲜明的岩茶品种，它们的头道茶汤里，把个性彰显得淋漓尽致。肉桂的桂皮香，清晰而持久;水仙的兰花香，雅致的幽幽释放;铁罗汉的独特药香，沉稳悠长的缓缓发散……这些，都能在第一泡刚冲出来的热茶里，清晰的感受到。
等到放凉之后，能喝到汤水里柔软、清甜、绵柔的质感。等一冲接一冲，慢慢将一泡茶品完后。再回过头来，喝这放凉后的头道茶汤。通常，正岩的茶在焙火到位的情况下，头道茶汤里有着不少内容。放凉之后，茶汤里的游离物质，渐渐的络合起来。这时将茶汤小口的喝下，慢慢细品，会觉得又淳又滑，还特别的甘凉。在一泡茶喝到尾声时，再来喝这样的一杯茶，作为结尾，会感觉实在有意思。这已经放凉的头道茶，喝起来有着股淡而缥缈的韵致。喝起来，像是往舌头里笼上一层雾，清雅极了。将茶吞下喉咙，浓稠香滑，分外惊艳!
干燥的岩茶条索，在与沸水接触的刹那，才能诞生第一道茶汤。按数据控的角度看，这头道茶汤里，所含的内容并不简单。根据研究显示，不论何种茶类，第一泡的水浸出物含量是最高的。在一杯茶里边，满满当当的，承载着不少茶多酚、水溶性糖、咖啡碱、茶氨酸等养分物质。喝茶时，将这样一杯养分充足的茶，白白倒了不喝，实在浪费。经过一道道焙火的岩茶，在刚开始冲泡时，茶叶内部的养分积累，处于能量满格的状态。丝毫没有被损耗。于是，在第一冲泡茶时，内质物释放可以小试锋芒。往往，好茶的第一冲茶汤，喝起来就能让人足够惊艳。像是喝慧苑老丛，光是喝下第一口，茶汤里炸裂的丛香，以及不断从舌面上涌起的薄荷感，就能让人清晰的感觉到不同。这专属于慧苑的气息，在第一道茶汤里边，就已经这么明显!面对这样的茶，倒了不喝，实在浪费。
有人说，从喝茶礼节的角度出发。第一道茶汤拿来洗茶，是对客人的尊重。一开始听到这样的说法时，觉得很有意思。但转念一想，就觉得不对劲。为了让客人喝茶更安心，确保喝下肚的茶是干净的，品质有保障的。就非得用洗茶的方式证明。那是不是还得当着客人的面，再洒扫庭院，净手焚香，才算是礼数到位?很显然，这用不着。泡茶待客，真正的礼数周全，是在于给客人喝一泡好茶。而非其他。毕竟，要是泡一款品质不好，工艺不精的茶，哪怕再洗多少道茶，依旧无法改变本身品质不佳的既成事实。这，又哪能算待客周全，礼数到位呢?认为只要洗茶，才算是对客人的尊重，那无异于就是道德压迫!
喝岩茶，到底要不要洗茶?这，本身就是一个主观的话题。毕竟，喝茶的选择权，在自己手上。对于品质可靠，购茶渠道信任的茶，完全可以放心喝头道茶。并且，还可以认真的喝，慢慢的品。感受一款茶，由浅到深的茶味变化。如果对一款茶的品质，心存芥蒂，并且看起来汤色脏，闻起来还有怪味。那么，就不要再继续喝。要不然，心里留着块疙瘩，总也不舒服。头道茶到底喝还是不喝，仁者见仁，智者见智!
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