了解冰岛的人知道，整个寨子的古茶树并不多，所说的“冰岛母树”实际上指的是老寨广场一带、村子前后的区域，明朝成化年间流传下来的古茶树，现今尚剩有一百余棵存世，最大树龄为五百余年。冰岛老寨古树有4954棵（树龄超过百年称之为“古树”）。每年春茶200年以上古树干茶产量不超过3.1吨，但是每年喜欢喝冰岛茶的人却越来越多，但是产量有限。梵君见过不少人，为了喝上一泡纯正的冰岛茶不远几千里驱车前往，深入这高山上的古树冰岛茶林。
冰岛 非岛
只供心船停泊茶海畔
冰糖甜 非冰糖
只源叶片中天然生物单宁
说到冰岛，自然是离不开人口称赞的“冰岛甜”，冰岛就是凭借“冰糖”味韵之名家喻户晓，在普洱茶界地位娉美“霸主”老班章，这一切都源于冰岛树种的自身优势——富含水解单宁！
茶叶里面都会含有水解类单宁（也称为“茶单宁”），其在口腔中分解时，一方面会产生出葡萄糖，所以你感觉到甜味，这就是回甘；另外一方面，它在分解的过程中会吸收热量，于是你感觉到了清凉，这就是喉韵。当某个茶中的水解类单宁含量足够高，清凉感就会很明显，回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。
那为什么只有冰岛茶才会有那么高含量的水解单宁，形成独特的冰糖味呢？此处梵君就得给大家细细讲解，冰岛古茶园在我国茶文化历史中的重要性：
冰岛著名的勐库大叶种，是由勐库大雪山野生古茶树种驯化而来，在之后的500年，冰岛茶种的后系直接或间接，向国内外茶区传播，如今凤庆、邦东等地的茶树树种都出自冰岛古茶园，所以冰岛是云南大叶种的发祥地，冰岛茶也被誉为“云南大叶种之正宗”。
冰岛古树的一芽四叶依然非常柔嫩，而其他树种一芽二叶已经显老相，纤维素占比增多。冰岛古树持嫩性强，芽头肥壮重实，叶质肥厚柔软，树基部张出的最大叶片比手掌还大 ，说明其他内含物质也十分丰富。
因此它的后代们，都无法企及冰岛古树的独特甜韵。梵君认为冰岛的甜，其实不只是天生的茶单宁含量高，也依赖于大自然给予冰岛古茶园周边的优秀环境条件所造就，因为生长在冰岛古寨的纯料茶叶中的“冰岛甜”是贯穿始终且富有层次感。
前期 由于内质丰富其甜是较为隐性的，但很有存在感，回甘的甜从牙缝中溢出 ，五六泡后“冰糖甜”愈显，它的甜 甚至可持续到三十泡的尾水 ，而且杯底留香是独特的“冰糖甜香”，悠长不散。
这样的茶，光看着茶树、成茶茶叶的条索已是视觉享受了，益梵堂2018年古树乔木以200多年的古茶树纯料鲜叶为原料，冲泡后茶色亮黄泛金，细啜一口含在嘴里，汤质饱满甜滑，回甘迅猛，让茶汤浸润整个口腔，无丝毫刺激，绵滑的、隽永的…..
（古树茶树龄越大，茶汤就越纯净越轻灵）
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