陈皮的营养价值非常高，在我们的日常生活中也是随处可见，简单地用水冲泡也会有醇厚的陈香，入口回甘。但是，有人说陈皮水会上火，到底陈皮是上火还是去火，陈皮和什么一起喝不上火？其实很多人都不知道。
首先，陈皮又叫橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等，是芸香科、柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的皮，而存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮存放的时间越久药效越好，具有越陈越好的特殊性。比如陈皮随着年份的增加挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
其次，陈皮的产区其实十分多，如：福建、浙江、湖南、广西等地产量大，但是其中，只有新会出产的陈皮才称得上是正宗陈皮，也称为广陈皮，是国家地理标志保护产品，也被赞誉为广东“三宝”之首，常三瓣相连，形状整齐，且点状油室较大，对光照视，透明清晰。新会陈皮所含的化学成分更多，含多种理活性较强的成分，具有镇咳、祛痰、抗菌等重要作用。
就连明代李时珍《本草纲目》对新会陈皮记述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘今天下以广中（新会）采者为胜”。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，也特别写明“新会皮”。那么，新会陈皮的优势在于哪里呢？这里我们以十添一新会陈皮为案例具体讲一讲：
其一，在品种方面，新会陈皮优选圈枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。这种圈枝柑果实产量小，往往只有驳枝柑的五分之一，果皮薄，陈皮的质量会更好。
其二，在水土方面，新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。此处的柑果吸收的营养成分较多，挥发油等物质含量较高，油室饱满，爽脆多汁，自然新会陈皮品质最高。
其三，在工艺方面，陈皮制作工艺繁杂严谨，其采摘新会天马产区核心产区的柑果，在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，运用传统700年开皮手法（正三刀或正二刀）将柑果的柑皮取出，随后将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时；在柑皮水分蒸发后，及时进行反皮；最后将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。
总体而言，真正的新会陈皮是需要经过天然生晒、自然陈化的，功效上自然比普通陈皮更胜一筹，比如用陈皮泡水饮用具有促进消化、去燥、降火、清热、化痰等功效。虽然陈皮泡水喝有那么多功效，但是也是有禁忌的，像那些气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者就不应该喝陈皮水，不然可能反而会引起上火的现象：
1、患有胃热症状的人：
因为陈皮主要是用来治疗胃寒引起的胃部不适，如果是胃热症状则不适用。胃寒主要表现为爱吃热食，舌苔薄白，胃痛喜按等，如果是热性的肠胃不适，例如喜欢吃冷食，舌苔黄腻，则不能进食陈皮。
2、出现失眠多梦症状的人：
因为陈皮不适合气虚，体质阴虚的人。很多人失眠多梦一般还会伴随着咽喉干涩症状，这种症状主要是阴虚引起的。如果进食陈皮，无疑会导致燥热进一步加重，不利于身体的康复。
3、患有热咳症状的人：
很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道咳嗽、气喘属于热盛（痰为黄白色的）时，吃陈皮不仅不能治咳喘，反而会使病情加重。
另外，若是进食了较多的陈皮，容易产生许多热量，如果热量没有及时转化，就容易变成脂肪物质，没有消耗掉的情况下，说明体内热量供过于求。机体也就容易紊乱，出现咽喉肿痛，便秘，口干舌燥，上火等症状，这也是人们认为陈皮吃多了会上火的原因。
其次，陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别体质服用后还是会出现上火现象，所以建议选用5年以上的陈皮适量泡饮，也可以搭配其他养生药材一同泡水，如枸杞、红枣、山楂、石斛等等，功效会有一定程度的延展。
比如陈皮+梨：对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。尤其春季气候干燥，比较容易上火，陈皮秋梨汤具有清热降火、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。
又如陈皮+胎菊：可以提高抗病能力，胎菊中含有的氨基酸种类齐全，可以帮助人体合成抗体，增强自身的免疫力，减少疾病发生，而且胎菊中的维生素和胡萝卜素与陈皮一起产生作用可以达到清肝明目的功效。
好啦，今天关于“陈皮是上火还是去火”的内容就讲到这里，希望可以帮到大家。总的来说，陈皮性温，泡水喝一般不会上火，但是需要适量饮用（如5g的陈皮加250ml的清水），另外有实火或者是有阴虚火旺的患者更不可贪杯，不然是会导致上火的哦！
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