茶为君,火为臣。良好的火功,能打通铁观音因的任督二脉。传统的魅力,在于坚持。制茶师傅们常说:三分茶七分火,好的制茶师傅能用火功打通茶的任督二脉,可见火功的重要性。
“以火助水舒枯木,生水走脉展茶性”,这一类的描绘似乎蕴含着诸多道家的精神,又有着浓厚的传统。古人的很多做法聪慧而又久远,我们现在学习的就是古人的智慧,传承传统,保持茶的本真。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
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